原浆花生油
2022-02-18 17:20:04
来源:水母网
原浆花生油是采用低温蒸炒、头道初榨工艺压榨出的花生油,是花生油中的高端品类。
名称:原浆花生油
味道:保留花生的地道原香味。
色泽:清亮的金黄色泽。
原料:
原料好榨出的油才好,原浆花生油采用食品级花生米,新鲜无霉变,酸价更低。黄曲霉毒素主要来源于花生米发霉,是一种致癌物质。如果采用发霉的花生原料压榨花生油,油中自然会含有黄曲霉毒素。原浆花生油则要求选用当季春播花生米确保新鲜,酸价要求小于0.8,从“季节、产地、外观、规格、水分、酸价”等六方面严格把关,自动化多级筛选,确保原料品质,从源头杜绝黄曲霉毒素。
工艺:
原浆花生油和普通花生油最大的区别在于其低温蒸炒、头道初榨的工艺。普通花生油会为了追求花生油的糊香味而将花生米炒糊后再压榨,然后勾兑到正常烘炒压榨的花生油中调节香味。原浆花生油则采用低温蒸炒工艺,不炒糊花生米,没有勾兑调香环节。原浆花生油保留了花生的地道原香,滋味层次丰富。口味绵柔醇和,不苦、不涩、不焦、不糊,别具花生自然清香,适合煎、炒、烹、炸,兼宜凉拌佐餐。
头道初榨工艺是原浆花生油的另一项独到之处。因为有了工业技术的加持,普通花生油可以进行多次花生油的制取。而原浆花生油只取第一道压榨油,低温物理过滤,保留了花生油的原汁原香。2.6斤花生米才出一斤原浆花生油,每一滴都是精华。
编辑:薛玉兰
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