近日，五粮液和江南大学共同完成的科技成果《我国特色酿造微生物新种挖掘及其在浓香型白酒酿造中的应用》荣获“2023年度中国轻工业联合会科学技术进步奖”一等奖。

中国轻工业联合会科学技术进步奖属于国家部级科技奖励，代表轻工行业最高级别的技术奖励。此次获奖，充分体现了行业对五粮液坚守品质为基、文化铸魂、守正创新，持续塑造、巩固和提升核心竞争力的肯定，标志着五粮液在科技创新领域再获权威认可。

此次获奖的科技成果在行业内首次确定并分离了窖泥优势己酸菌Caproicibacterium lactatifermentans（解乳酸己小杆菌，JNU-WLY1368菌）和优势丙酸菌Proteiniphilum propionicum（丙酸嗜蛋白菌，JNU-WLY501菌）等为代表的核心功能菌，揭开了浓香型白酒核心微生物的科学奥秘，解决了白酒行业半个世纪以来，对窖泥核心优势功能菌（特别是优势己酸菌）种类及其代谢机理认识不清的难题；进一步开发了优质窖泥菌群工业化扩培应用技术、窖泥微生态稳态维护技术等系列技术，形成了浓香型白酒提质增效的关键技术体系。

该项研究成果已应用于五粮液白酒生产实践中，特别是在公司高质量倍增工程中大幅提升了窖池的生产效率，对稳定窖泥优势微生态、提升原酒风味及感官等方面，发挥了重要作用，并取得了显著的经济社会效益。

近年来，五粮液高度重视以现代科学技术手段解码五粮液酒传统酿造技艺，揭示了五粮液酿造背后的科学精髓。公司持续加强对稀缺酿造微生物种质资源的挖掘与深度研究，近三年已在国内外公开报道多个核心功能微生物新菌种，为浓香型白酒乃至白酒行业的理论研究及生产应用奠定了坚实基础，不断提升并刷新业界对白酒酿造的科学认识水平与层次。