泸州老窖获“竹纤维辅助生产清香型白酒的方法”专利

2024年06月11日

企查查显示,泸州老窖股份有限公司获得一项发明专利授权,专利名为“竹纤维辅助生产清香型白酒的方法”,专利申请号为CN202210005886.3,授权日为2024年5月24日。

专利摘要显示,本发明属于酿酒技术领域,涉及竹纤维辅助生产清香型白酒的方法。该方法包括:将粉碎的高粱用水润湿,堆积润料;润料后加入粉碎的竹纤维,上甑蒸粮,得清蒸后的粮料;清蒸后的粮料加水,摊晾后,加大曲发酵;发酵后,在糟醅中加竹纤维和/或稻壳,蒸馏得大酒;蒸馏后的酒醅出甑,摊晾,加大曲发酵后,拌入竹纤维和/或稻壳,蒸馏,得二酒。本发明用竹纤维替代稻壳生产清香型白酒,充分利用了竹类的营养物质和其特有的质构,不但降低糠杂味,还增加了清香型白酒的净爽度,且酿造的清香型白酒具有色泽清亮,清香纯正,入口醇甜柔和,竹子赋予的清新、清香感,自然协调,余味爽净等特点。