在第三届全国评酒会后，才有了香型划分。白酒香型是由酒业前辈对于中国名酒工艺总结而来，是全国评酒的产物。中国酒业发展到现在，白酒香型划分的时代已经过去，中国白酒未来个性化表达的时代已经到来，每款名酒都将更加注重个性化表达，消费者一闻一尝，就会知道这款酒的品牌。所以，未来消费者记住“茅台有茅香、五粮液有五香、汾酒有汾香”就行了，不用在意传统的香型划分。一瓶酒的成本需要从六个维度分析，分别是原料、工艺、产区、时间成本、文化价值、市场稀缺性。以工艺差别为例，不同品牌的酒厂在酿造技艺上天差地别，酿酒大师和普通酿酒师傅的酿造成本不可同日而语。因此，不同维度上的差距，构成了酒类产品庞大的价格体系。