中国酒业协会理事长

浓香型标准是中国白酒产品体系中最早确立的标准，也是中国白酒标准体系中名酒品牌最多、企业数量最多、全国白酒市场份额最大的品类。浓香型白酒标准体系的制修订对于全国白酒标准有着重要的影响，对于中国白酒标准体系的构建和完善，同样有着重要的影响。

浓香型白酒生产地和市场消费覆盖全国、价格带覆盖全域、形成全国名酒加区域名酒的梯次格局，是中国白酒稳定发展的根基。近年来，品类竞争加剧，但可以看到，浓香型白酒依然充满韧性，上市酒企核心指标上涨，区域酒企完成结构升级，名酒企业产能提升、市场提升，已经具备了新一轮上升发展的基础。未来，浓香型白酒如何持续提升标准体系的建设，如何构建更加完善的从原料到酿造、贮存、勾调、成品再到服务，如何构建从自然生态到酿酒微生态的标准化系统，如何推动酿酒技能人才的成长等等，都面临着前所未有的挑战。

提升广泛性，明确引领性。之前，标准体系的构建是建立在先工艺、先产品，也就是产品引领标准；今后，我们要充分发挥浓香型白酒名酒及骨干企业国家级技术中心、工程技术中心的作用，发挥中国酒业协会创立的产学研协科研平台作用，提升产业科研水平及科研成果对于标准体系构建的重要作用。收集消费者关于浓香型白酒的相关理解信息，以高质量构建浓香型白酒标准化体系。比如关于产品的标准表达，要基于中国白酒多风味物质与多活性物质的复杂构成而出发，从定义到原料、工艺、贮存、勾调等方面，系统构建更高的标准，来引领浓香型白酒的发展。

提升共性，张扬个性。浓香品类在引领中国白酒产业发展方面所做出的贡献不可否定，但是，浓香型白酒同质化现象也最为严重。产品个性化是白酒产业的本来，也是浓香型白酒的本来。坚持超越自我是产业不断进步的需要，生活丰富多彩，美酒也要丰富多彩，酿造极致个性化产品是浓香型白酒突破自我的必然之路。香型分化已经是无法回避的事情，酿造极致个性化产品同样是未来的明确方向。

生态标准，微生态标准。酿造生态与酿酒微生态多样性与稳定性是产品个性化的核心所在，也是产区表达的核心支撑。每一家名酒企业在这方面都有义不容辞的责任和义务，我们要深入研究酿造生态与酿酒微生态，解析酿造生态与酿酒微生态的神秘，并在科研成果的支持下构建酿造生态与酿酒微生态标准体系。

更专业，更明白。让专业的更专业，让消费者更明白，是白酒标准化工作的明确目的。目前的白酒标准体系，我们不能否认有许多专业人员不清晰、消费者更不清晰的概念表述，“千年老窖，万年糟”的表达方式，已经远远不能满足消费者的需求了，尤其是白酒感官感知的表达，消费者基本上听不懂，对传统工艺的总结与表述，传播也远远不够。产区表达，酒庄、酒坊表达，年份表达等新的白酒品质与价值表达体系的建立，希望浓香型白酒走在前面。

如今，酒业进入分化、变革、转型和重塑的重要历史节点，白酒作为长周期、重资产、缓回报的传统产业，正经历着产业结构、市场结构和消费结构的变革与转型，逐步进入到强分化的深度调整阶段。主动分化还是被动分化面临着抉择。浓香型白酒要保持优势，标准领先是其重要标志。同时，白酒国际化已经成为名酒企业的自觉行为，也是中国名酒未来发展的必然选择，而围绕国际化相关标准的研究与制定也是迫在眉睫。