徐菲远

提起勃艮第，人们就会想到葡萄酒。这个坐落于法国东北部古老的葡萄酒产区，以单一品种葡萄酒为主，拥有悠久的历史，其出色的品质一直到承传至今。

2015年，勃艮第的葡萄园风土被列入世界文化遗产，使得更多的人想要对这里一探究竟。

今天，这个著名的法国大区仍有惊喜等着你，以下是重新评价勃艮第及其葡萄酒的五个关键原因。

品质革命

勃艮第在品质方面的良好声誉由来已久，其声望可以追溯到几个世纪以前，近年来，人们一直在努力维护这一声誉。自20世纪80年代以来，勃艮第一直在改革各种实践，力求抓住每一个机会，实现最高质量。

20世纪90年代，勃艮第葡萄酒行业委员会（BIVB）成立了技术部门，以鼓励最佳的种植和酿酒实践。十年的成就包括统一监测葡萄成熟度，为收获日期提供信息，以及广泛采用温控发酵罐。接下来的十年推动了技术进一步的提升，包括通过使用惰性气体来防止氧化，保护老葡萄藤而不是将它们连根拔除，并根据BIVB的研究选择更可靠的软木塞。

大胆的新思想家

技术革命在勃艮第仍在继续，但现在由一群更年轻的生产者领导。除了技术知识外，这一代新的酿酒人还带来了可持续发展的文化转变。

勃艮第彻底反驳了任何认为可持续葡萄种植只适用于干燥和温暖气候的假设，近年来迅速发展起来。2018至2022年间，获得有机认证或正在获得有机认证的生产商数量几乎翻了一番。加上其他认证方式，如高环境价值（HVE）或Terr

a Vitis计划，超过1/3的生产商获得了可持续认证。虽然认证通常是建立在几代人之前就存在的可持续实践的基础上，但其有助于识别最佳实践，并为该地区的未来制定计划。年轻的生产商也推动了整个地区的可持续实践。勃艮第计划到2035年将碳排放量减少60%，其余40%将被转化。

不走寻常路

勃艮第的一级和特级园是世界闻名的，酿出了部分全世界最好的黑皮诺（Pi not Noir）和霞多丽（Chardonnay）。然而，生产商越来越多地在世界舞台上推广其他级别的酒款。

对于喜欢黑比诺和霞多丽静酒的人来说，有很多地方可以提供高品质的葡萄酒，而且价格也不高。勃艮第大区（Régiona le Bourgogne）级别的葡萄酒是优雅的、适合早期饮用的葡萄酒的理想入门点。

与此同时，马贡（Mâcon）产区及其相关的级别提供了价格合理的成熟、饱满的霞多丽，以及一些由佳美（Gamay）葡萄酿制的时尚的红葡萄酒，还有村庄级葡萄酒：除了知名的酒村之外，还有一些不为人知的瑰宝，比如Irancy、Givry和Saint-Véran。

该地区还出产了许多爱酒人士尚未发现的风格。勃艮第阿里高特（Bourgogn e Aligoté）葡萄是一个专门的称谓，指的是当地一种“解渴”的葡萄，近年来名声大噪。

同时，对于挑剔的葡萄酒爱好者来说，勃艮第起泡酒（Crema nt de Bourgogne）可以作为一种价格低廉的传统法起泡酒，它的价格远低于香槟，因此很受欢迎。

两个好年份

对于一个以其富有表现力的葡萄酒而闻名的产区，年份的变化值得期待。对于勃艮第葡萄酒的买家来说，幸运的是，该地区刚经历了两年的辉煌。2022年份和2023年份对生产商来说都是强劲的年份。2022年，炎热的夏天为葡萄丰收提供了稳定的质量，虽然气温与几十年前相比可能过高，但现在酿酒师在这种条件下保持葡萄新鲜度和平衡方面很有经验，因此，葡萄酒仍然能够表现出典型的优雅。至关重要的是，这两个年份都在高品质的同时，又获得了丰富的产量。这意味着，这些年份的葡萄酒将是理想的储备，无论是适合即时饮用的葡萄酒，还是值得窖藏的葡萄酒。

与众不同的旅游体验

拥有历史悠久的市中心，美丽的乡村和令人羡慕的美食遗产，勃艮第地区即使对于禁酒人士也深受欢迎。不过，到这里旅行，很容易以该地区的酿酒遗产为中心。贯穿全年，各地都有庆祝当地葡萄酒生产的活动，这些活动从专门的品酒节到爵士之夜、野餐和马拉松。BIVB根据其“葡萄园&探索发现（Vignob les & Découvertes）”计划对数百个酒庄进行统一规划，以确保游客从酒窖参观、葡萄酒品尝到导游徒步旅行，都能获得最好的体验。（资料来源：Vivino）