本报评论员 杨孟涵

潮流一年一变，曾经风光无限的“酱香热”，如今只有余温。而洋酒风潮袭来，曾有“预调鸡尾酒”大热一时，如今则是国产威士忌的风口。

不过，酒企大举押注威士忌，会像当初押注预调酒一样遭遇市场危机吗？

从2019年到2021年，威士忌在国内市场实现了大爆发。这一年起，不断传来国内酒企投建或者推出相关产品线的消息。例如，江小白和高瓴收购苏格兰威士忌品牌罗曼湖；洋河与帝亚吉欧合作推出“中仕忌”。

2023年11月，古井集团与法国卡慕集团共同出资的安徽古奇草本威士忌蒸馏坊项目正式开建；今年初，天佑德酒宣布上市了三款青稞威士忌；其后，郎酒宣布在四川峨眉山市高桥镇投建威士忌酒庄。

除了白酒企业之外，啤酒、葡萄酒、黄酒等类型的酒企，也同样看上了威士忌赛道……

诸多国产威士忌的生产线，投建于2021年，根据威士忌的酿造特性，目前，诸多产品还在橡木桶中存储，预计2025年后大规模上市。

如此多的跨界投产，如此多的产品陆续上市，市场是否能够容纳？在业内人士看来，消费群体偏少，又遭遇消费市场巨变，恐怕是国产威士忌面临的主要拦路虎。与此同时，因为尝试多元化而导致失败的教训也比比皆是。

对于急切寻找多元化的中国酒企来说，投建威士忌这类洋酒品类，并非没有先例。2013年后，中国酒企曾大量投身建设“预调鸡尾酒”，但不幸的是，那次跨界，对于大多数酒企来说，都是一次失败的尝试。

预调鸡尾酒进入我国很早，但是一直处于小众化的状态。2006年全国销量突破百万箱，2011年后，尤其是在2013年后，由于锐澳等领衔品牌的带动和大规模投放广告，使得时尚化的预调鸡尾酒为诸多的消费者所知。

2013年前后，有机构预测，2020年预调鸡尾酒国内销量有望突破1.5亿箱，销售额突破百亿。如同现在有些机构对威士忌的市场前景预测一样。

在这些乐观的论调下，不止是锐澳等品牌加大投入，一些传统酒企也跨界进入预调鸡尾酒的赛道。市场并未接受这波“预调”潮流，由于过量涌入导致的库存积压，对预调鸡尾酒业务产生了不利影响。2016年，百润股份营收同比下降61%，净利润从盈利5亿元变成亏损1.47亿元。其他名酒企业推出的预调鸡尾酒产品，同样未见水花。

2020年，即便预调鸡尾酒市场有所回升，但当年市场总量仅突破2000万箱，远远未及当初预测的1.5亿箱。

为什么大规模进入预调鸡尾酒领域的风潮会熄灭？业界认为，一是在于期望过高，被这种期望所引导，会产生投量和消化量之间的偏差，这一问题，同样存在于威士忌领域；二是预调鸡尾酒本属小众化品牌，其增长的空间远不及市场存量和增量；三是欠缺必要的消费培育。

那么，今天不断加码的国产威士忌，会不会遇到当初和预调酒一样的问题？