中国酒业协会理事长

自古以来，中国白酒遵循道法自然、顺时而酿的古老智慧。传承至今，每到秋风送爽之时，酿酒师们便遵循着古老的酿造技艺，启封度夏的窖池，酿造出醇厚而芬芳的美酒。

匠心，是酿酒人的灵魂。久久为功而不改初心，精益求精而臻于至善，如此，方可达到“技可近乎道，艺可通乎神”之境界。中国名酒荣耀加身，谨遵“一次投粮，两轮发酵，三曲共融，四香共享”的1234传统酿艺，成就了优雅独特的风格，酿造出独具南派风味的“大清香”美酒。对黄鹤楼而言，就是要始终坚守传统工艺和技艺传承，只有薪火相传的智慧，才是中国白酒生生不息的造化。

美酒文化的进步是随着时代变迁不断丰富和发展的。传统酒文化是美酒产业的精华所在、精神所在、气魄所在，也是美酒事业的生命之源、血脉之源、发展之源。美酒文化的传统性与时代性辩证统一。传统性体现的是文化之源，凸显的是文化个性和魅力；时代性反映的是文化之流，展示的是文化普遍的价值共识。

唯有文化才能解答“人为什么要喝酒？”也唯有文化才能解答“人们为什么要喝黄鹤楼酒？”因此，文化之于酒业，就是新质生产力，研究文化规律、聚焦文化核心，才能将文化转化为生产力，才能持续酿造美好。黄鹤楼酒要将传统文化与现代元素相结合，建立“黄鹤楼”和“黄鹤楼酒”之间的强关联，打造独具特色的品牌形象，持续提升黄鹤楼酒的知名度和美誉度。

在科技日新月异的今天，我们要善于运用现代科技手段，提升美酒品质，优化酿造工艺。我们要以智慧酿酒，运用现代科技，推动传统酿酒工艺与现代科技的深度融合。通过智能化、数字化技术的应用，从原料的精选到发酵的控制，从蒸馏的精准到陈贮的科学，实现酿酒过程的精准控制，提高产品品质和稳定性。

美酒消费承载的是消费者对美酒的价值观、审美标准、情绪价值和消费理念的认同。在市场竞争日益激烈的今天，我们更要密切关注市场的变化，关注消费者的需求，及时调整产品结构和营销策略。特别是在当下理性消费的大趋势下，更要深入了解消费者的口味偏好、消费诉求，提供更加个性化、差异化的服务。以消费者为中心，不断调整和优化产品结构，满足不同消费需求。

世界上唯一开放式、多维共酵的生产方式，是中国白酒最重要的产业价值。中国白酒之美，美在原料、水源、品质、风味，而这一切均与“山水林土河微”自然生态高度关联，尤其是不间断酿造形成的微生态，更是支撑白酒品质、个性化风味的核心，有力印证“生态酿造”乃中国白酒之本源。因此，维护自然生态和酿酒微生态，就是维护企业和品牌的命脉。生态酿造、绿色发展还是经济社会和谐发展的要求，在追求经济效益的同时，注重环境保护和可持续发展，更是我们的责任。