会稽山绍兴酒股份有限公司董事长

作为最传统的酒种，黄酒在我国拥有数千年的发展史。然而到了现代，由于白酒、啤酒、葡萄酒等品类的冲击，再加上人们生活习惯的改变，黄酒逐渐成为一个小众化的酒种，其产业总规模呈逐年下降的趋势。

黄酒行业破局，头部企业责任重大、使命重大，要通过品质提升、产品创新、科技进步、标准化建设等方面守正创新。

第一，黄酒企业的破局先需要产品的破圈。目前，黄酒行业中的大多数产品仍然停留在传统黄酒的形态上，消费者对黄酒的认知，仍停留在父辈甚至爷爷辈的饮酒习惯上。消费者喜欢的黄酒，才是好的黄酒。黄酒企业需要深入了解消费者的需求，研发出符合消费者口味和喜好的“爆款”产品，会稽山“一日一熏”气泡黄酒产品取得的成功，也只是“小荷才露尖尖角”。

第二，产品创新和破圈，必须依赖科技创新。目前，黄酒行业中存在一些问题，怎样让消费者喝了黄酒以后能够不害怕？比如不怕糖、不怕上头等问题，都可以通过科技手段来解决。黄酒行业要加大科技研发投入，提升黄酒的品质和口感，比如说，年轻人要喝新潮酒饮，也需要技术支撑。可以说，真正好的产品背后，一定要有科技来支撑。

第三，科技背后还需要标准做支撑。黄酒行业需要制定更多的标准来规范生产、提升品质。目前，黄酒行业的标准相对较少且滞后，需要尽快进行修订和完善，标准支撑是黄酒行业进步发展最重要的前提和基础。

第四，在技术进步的背景下，黄酒产业的发展需要信息化、智能化。比如，古越龙山投资20亿的智能制造基地正在投产。随着社会的进步和科技的发展，黄酒行业也需要跟上时代的步伐，推进智能制造和信息化建设是必不可少的一部分。

智能制造不仅可以提升黄酒的品质和一致性，还可以解决食品安全等相关问题。智能制造必将为黄酒行业的未来发展注入新的动力。

产品的升级是价值提升的必经之路，白酒行业通过产品升级和价值提升，实现了价格的上涨和市场的扩张。黄酒行业也应该借鉴这一经验，通过提升产品品质和价值来实现价格的增量。建议黄酒企业达成共识，共同推动黄酒行业向高端化、品质化方向发展。

黄酒行业的破局之路充满挑战，但只要坚定信念、勇于创新、加强合作，黄酒行业一定能够走出困境，实现破局与新生。未来，希望黄酒行业头部企业携手并进，共担产业责任、共创竞合格局、共建价值表达、共筑品类声誉，讲好黄酒复兴的文化故事，进一步推动中国黄酒产业健康可持续的高质量发展。