近期，泸州老窖-四川大学联合培养出站博士后孙照勇副教授团队，联合泸州老窖股份有限公司在环境工程专业TOP期刊《Journal of Environmental Management》上发表了题为“堆肥-生物过滤技术提高酒糟堆肥中氮固存的效率与机制”的研究论文。

该论文创新性地应用了堆肥-生物过滤两段式工艺，成功控制了酒糟堆肥过程中氮素的损失，系统性地探究了堆肥-生物过滤系统的氮素转化及保存效果，为堆肥过程减污和产品提质增效提供了一种新的环保高效方法。

白酒的生成过程伴随着大量丢糟的产生，为了解决这个问题，泸州老窖携手四川大学，创新性采用了一种名为“堆肥-生物过滤系统两段式工艺”的技术来处理这些酒糟。这项技术分两步走：首先，通过堆肥过程将酒糟转化为有机肥料；其次，利用这些堆肥作为生物滤料，在生物过滤阶段吸收并转化堆肥过程中释放的氨气，从而减少污染排放，并提升堆肥产品的质量。

已有研究表明，成熟堆肥作为生物滤料，可高效去除堆肥过程中排放的氨气，实现完全脱臭，但制备成熟堆肥需要较长的时间。因此，本研究将未腐熟的堆肥产品用作生物滤料，探究了这一系统促进酒糟堆肥过程氮素保存和产品提质增效的效果。结果显示，氨气去除率达到94.7%至97.7%，氮素损失大幅降低。与传统的酒糟单一堆肥系统相比，该系统的氮回收率从66.0%提高到75.2%。

同时，该研究揭示了背后的微生物学机制，通过分析细菌群落，发现该系统富集了硝化微生物（例如Chryseolinea、Anseongella和Parapusillimonas），减少了反硝化微生物（例如Luteimonas和Pusillimonas）的丰度。同时，细菌群落中的Urebacillus和Bacillus的某些种等微生物具有氨同化作用，有助于氮素的保存。

这项技术不仅减少了环境污染，还提升了堆肥产品的品质，在经济性、环保性和效率方面均表现出显著潜力。