常规情况下，葡萄酒一般会建议室温饮用，但现在越来越多的餐厅开始按杯售卖冰镇的葡萄酒了。这些冰镇葡萄酒多数来自新世界，或者是自然酒，本身的风格会更趋于果香和清爽，即使冰镇饮用，也不会减损太多其风味。现在，在餐酒搭配的潮流下，越来越多的人开始青睐风味轻盈的葡萄酒，让酒真正成为食物的“绿叶”，不喧宾夺主；适当降低红葡萄酒的温度，也能让酒与餐品的风味更加协调，还能缓解食物的油腻感。