为进一步挖掘莱阳名吃，叫响“莱阳味道”，繁荣餐饮经济，2023年4月10日，由市商务局、市文旅局主办，莱阳餐饮协会承办的“莱阳味道”特色美食大赛在名门华宴酒店举行。

本次大赛由山东省餐饮与住宿行业协会副会长、中国烹饪大师刘雪峰为总裁判长，由烟台餐饮与住宿业协会副会长、国家酒家酒店等级评定高级注册评审员赵军为副总裁判长，设裁判员9名，其中中国烹饪大师4人。

为广泛提升大赛的参与度，莱阳市商务局发动全市18个镇街通过微信、广播等多种方式宣传推广，在镇街推荐和个人报名后，全市共有40多家知名餐饮单位及个人积极参与，征集了100余道热菜、凉菜菜品，经过甄选，共47道菜品入围最后大赛。

大赛中，以莱阳梨、莱胡参、五龙鹅、莱阳芋头等地标食材、特产为原料的美食相继登场，由煎、焖、烤、炖等多种烹饪方法制作而成，呈现出百花齐放、争奇斗艳的角逐场面，彰显出莱阳餐饮文化的深厚底蕴以及莱阳餐饮行业欣欣向荣的发展局面。经过9位裁判员现场品鉴，最终评选出福禄蜜汁芋头、茶香五龙鹅等30道“莱阳味道”特色美食。

参赛的餐饮单位表示，此次大赛提供了很好的切磋交流平台，让他们拓宽了视野、开阔了思路，为今后企业经营中菜品的创新发展有着重要指导意义，对助力莱阳餐饮经济更好更快发展起到了积极的作用。

山东省餐饮与住宿行业协会副会长、中国烹饪大师刘雪峰表示，本次大赛对莱阳餐饮技艺的传承起到了良好的推动作用，赛出了莱阳美食的风采，有很多可圈可点之处。参赛作品既有传统美食，又有莱阳梨等地方元素，传统而不守旧，充分展现了梨乡美食的多元性，但在菜品的丰富度、部分选手的技法等方面尚有美中不足。希望在相关部门和行业协会的指导下，莱阳的餐饮行业能够发展得更大、更强、更精。

下一步，市商务局将指导餐饮协会继续深入挖掘莱阳名吃、丰富餐饮文化，不断完善“莱阳味道”菜品谱系，积极向外宣传推广，以“莱阳味道”特色美食文化拉动餐饮经济，促进莱阳经济更好更快发展。

（董健 马黄海）