□姜德照

烟台是一座位于黄渤海之滨的美丽城市，境内有烟台山。明洪武三十一年（1398年），为预防倭寇，朝廷曾在今烟台山设狼烟墩台，烟台因此而得名，再加之有港口，所以是重要的港口城市，也称为港城。古往今来，港城烟台始终与水果有着不解之缘，烟台葡萄、烟台苹果、烟台莱阳梨、烟台大樱桃，等等，瓜果飘香，四季不绝，使这座港城终年沉浸在美妙的瓜果馨香之中，让人们的嗅觉与味蕾深深沉浸在城市的一种特殊的香味之中。在南来北往的游人面前，港城烟台犹如一位姿态优美的娉婷少女，自带馥郁迷人的芳香，款款而来……

闻名海内外的烟台张裕红葡萄酒，让葡萄在烟台的水果历史上有了一席之地。据说，1871年，著名实业家张弼士先生在雅加达应邀出席法国领事馆的一个酒会，听一位法国领事讲述，咸丰年间他曾随英法军队到过烟台，发现那里漫山遍野长着野生葡萄。驻营期间，士兵们采摘葡萄，用随身携带的小型制酒机榨汁、酿制，造好的葡萄酒口味相当不错。张弼士暗暗记下了这段烟台葡萄与酒的典故，多年后实地考察了烟台的葡萄种植和土壤水文状况，认定烟台是葡萄生长的天然良园，于是向政府要员提出在烟台办葡萄酒厂的建议，创办了烟台历史上第一家葡萄酿酒公司，烟台葡萄也以红葡萄酒的形式为港城烟台的历史蒙上一层淡淡的葡萄馨香色彩。

烟台是中国栽培苹果最早的地方，拥有1700多年的悠久历史。在明代之前，人们把苹果叫做“奈”；明代王世懋撰写的《学圃奈疏》，成书于万历十五年(1587年)，书中将苹果称为“平果”。中国古代栽培的苹果，果肉松绵、果汁较少、风味淡薄、品质欠佳，故通称为“绵苹果”或“中国土苹果”。后来经过嫁接、育苗等方法，烟台培育成了香味独特的苹果新品种，在不断推广、发扬光大中，有了果形端正、色泽艳丽、果肉甜脆、香气浓郁、享誉海内外的“烟台苹果”，因此港城烟台又被称为中国现代苹果的发源地。

莱阳梨因盛产于烟台下属的县级城市莱阳而得名。这种梨的果实硕大，呈倒卵形，果皮为黄绿色，其表面比较粗糙且有褐色锈斑和凹入萼部，但果肉质地细腻，汁水丰富，口感清脆香甜，属于梨中的上品。据《莱阳县志》载：“县河、漳水河两岸，沙土广漠，含腐植物。”这种沙土是一种独特的棕色细沙土，含云母多，土块松散，通透性好，利于梨树生长，而且对光的反射性强，能使树叶进行充分的光合作用。这种得天独厚的自然环境，是莱阳梨独特风味形成的主要原因。

更值得一提的是烟台大樱桃。“中国大樱桃第一镇”位于辖区的福山区张格庄镇。烟台大樱桃以其色泽鲜艳、晶莹剔透、香甜可口、营养丰富，被誉为“北方春果第一枝”。中国有着3000多年的樱桃栽培历史，早在周代的《礼记月令》中就有记载：“羞以含桃，荐寝庙。”这里的“含桃”就是樱桃，可见当时就把樱桃作为祭祀祖先的珍贵果品了。那时的樱桃是小樱桃，虽然有着可口的味道，但果实过小，成熟期也很短。烟台地处暖温带大陆性季风气候范围内，濒临黄海、渤海，季风进退明显，气候温和，昼夜温差又大，是可以与智利、美国等世界著名的大樱桃产区相媲美的栽植区。19世纪80年代，由华侨引入的欧洲甜樱桃，开始在烟台市东郊栽培，经过百余年的培育，形成了果实大、口味美、也适于加工的烟台大樱桃。

此外，烟台还有草莓、杏子、桃子、李子等各种类型的水果，这里不再一一枚举。这些水果无一例外地在开花的季节，为人们奉献出色彩缤纷的花朵，尤其是在春天，从三月开始，随着气候逐渐变暖，港城烟台的水果花开始次第开放，三月杏花、四月桃花、苹果花、大樱桃花，缤纷灿烂。它们风靡了我们的视野，沁润了我们的心脾。

一年四季，瓜果的香味始终充盈着港城烟台人的五官感觉，让烟台人的视觉、味觉和嗅觉等几乎所有感觉一直处于应接不暇之中，一种被水果香味包围的幸福感和愉悦感始终环绕不散。无论谁走进港城烟台，都会对这里的水果甜美香味留下深刻的印象。

走进港城烟台，就像是走进另一个海洋——水果飘香的人间仙境海洋，有谁能不为之沉醉呢？