俗话说：“多吃五谷，不生杂病。”随着人们对健康饮食习惯的追求，杂粮饮食成为现代人们精细饮食过度后的必然需求。近年来，杂粮产业化进程不断加快，良好的市场前景吸引了大批企业纷纷进军杂粮产业。

作为烟台面食生产的龙头企业——烟台蓝白食品有限公司率先发力，全新研发8款“谷气”健康杂粮面食。5月18日，正值蓝白成立25周年，蓝白食品“谷气”健康杂粮面食新品发布会在烟台蓝白食品有限公司报告厅举行。在发布会上，8款“谷气”健康杂粮面食系列产品首次“亮相”，同时推出“305健康营养理念”，让更多合作伙伴了解蓝白，并进一步强化蓝白食品在烟台消费者心中的口碑度。

本次新品发布会推出“谷气”健康杂粮营养面食系列共有8款面食：含有18种杂粮的全谷物馒头、8宝馒头、膳食纤维馒头、荞麦馒头、黑麦馒头、玉米面馒头、紫香米馒头、燕麦馒头。

何为“谷气”？“谷气”又叫“水谷之气”，指饮食的精气，因人的饮食以五谷为主，故称“谷气”。“蓝白甄选优质杂粮及小麦粉作为原料，秉承匠心精神、历经千次试验、调整，成功研制出8款‘谷气’健康杂粮面食系列产品，将杂粮与精细面食进行有机结合，提供更加均衡营养的面食，个个麦香浓郁，口感醇厚，劲道可口，真材实料。”烟台蓝白食品有限公司董事长任庆伟在发布会上介绍。

别看都是馒头，这杂粮馒头里面蕴含的创新可不少：18全谷物馒头经过科学配比，包含18种杂粮，营养更加均衡；8宝馒头里面有8种杂粮，蓝白的自磨豆浆和面，口味更加醇香。蓝白自主研发的杂粮熟化工艺能够最大程度保留杂粮原有营养成分，其中的膳食纤维馒头膳食纤维含量高达4.1g/100g。

在工艺上，“谷气”系列面食对面团进行两次低温发酵，让麦香、发酵香味充分释放，营养成分更易被人体吸收。同时采用自动化的生产线，对每个面团进行和面、压面、成形三次揉面，使得馒头的口感更松软、细腻。

《中国居民膳食指南》建议成人每天应摄入全谷物和杂豆类50-150g,膳食纤维25-30g。高油高盐饮食在我国普遍存在，全谷物和膳食纤维摄入普遍不足。“从去年开始，我们加大了健康营养食品的研发力度，将陆续推出‘305健康营养理念’系列产品。”发布会上，任庆伟介绍了“305健康营养理念”：3是3减，减油、减糖、减盐；0是指添加剂0超标；5是每天5大类膳食的平衡。

“这次的健康杂粮面食上市只是蓝白‘305健康营养理念’落地的第一步，后续还将陆续推出‘蓝白轻卤’健康卤味系列产品、‘蓝白仙厨妈咪预制菜’等系列产品。”任庆伟说，尽管生产健康食品的成本比较高，但蓝白恪守“营养好吃而不贵的”原则，通过运用先进工艺、严控费用、压缩利润等措施努力控制产品价格，力求让健康营养面食成为众多消费者一日三餐的选择。

“这不仅仅是一个新品发布会，更是蓝白使命升级对外的宣示。”山东蓝白产业管理集团有限公司董事长任吉宏介绍，蓝白这个企业是伴随着使命诞生的，于1998年5月18日开业，当时按照市政府的要求，市场上馒头脏乱差，个别不法商贩洗脸盆、和面盆都是一个盆，面板和床板是一块板，老百姓非常渴望吃上放心馒头，所以蓝白应政府要求承担为百姓生产放心馒头的任务。开业当天蓝白厂区竖起两个大气球，上面写着“生产放心食品为百姓解难”“实施厨房工程为政府排忧”。秉承这个初心，蓝白的馒头在市场上一炮打红，后来又做了快餐、早餐，都是为了给百姓提供放心、安全的食品，现在百姓吃的需求产生了很大变化，由安全放心向健康营养转型，蓝白也会不断调整、优化，做百姓能吃得起的健康营养食品。

从当年生产“信得过的放心食品”，到今天生产“吃得起的健康食品”，是企业使命新的提升，也是为民生幸福的更大担当。25年如一日的接续奋斗，让蓝白从当年的“食品小作坊”逐步发展为我国北方最大的馒头加工企业，也成为全国业内最早实行面食规范化生产的龙头企业之一。目前，蓝白拥有2000名员工、新产业物流园、200家门店的品牌企业，先后获得了“中国驰名商标”“烟台市长质量奖”等荣誉。

蓝白面食是烟台市民餐桌上的常客，馒头又是蓝白的拳头产品。去年5月18日，蓝白食品新厂区正式启动，这一年里蓝白食品生产过程向更加自动化、智能化升级的同时，蓝白逐步实现大众化食品由安全放心向健康营养升级。相信在未来，蓝白一定会更好地履行“为百姓生产吃得起的健康食品”的使命，为民众的身体健康贡献一份力量，实现经济效益与社会效益的双丰收。 YMG全媒体记者 衣玉林

通讯员 胡盼 摄影报道