□赵培策

莱阳梨，是陈列在莱阳大地上的文化遗产，诠释着国家农产品地理标志证明商标的深刻内涵，展示着400多年来莱阳人民的艰辛与付出、聪明与才智，印证着莱阳梨产业的多功能、多文化、多价值。今天，在创新发展的远征中，莱阳梨沿着特色产业的新赛道，朝着现代化的大目标，砥砺奋进再出发。

生态独特 品质奇特

烟台莱阳梨起源于明末，形成于清初，历经400余年的历练，走出了一条属于它自己的路径，清晰地折射出一部厚重的文化史，有苦涩也有甘甜，有荆棘也有鲜花，有风雨也有阳光。写在纸上的是文化，写在山川里、大地上、记忆中的更是文化，而且是第一手文化，是原生态文化，是有价值的文化。

莱阳梨选用当地具有顽强生命力的杜梨树做母本，选择优质梨树的枝条作父本，嫁接而成的梨。它诞生在清水河、富水河、蚬河、墨水河、白龙河等五河流域（俗称“五龙河”）。在漫长的沧桑岁月里，五龙河川流不息，夹杂着上游富含腐殖质和云母的山石、沙砾顺流而下，日复一日，淤积成著名的河沙沉积地，具有通风透光、通气透水的自然禀赋，对太阳光的反射性强，能够进行充分的光合作用，并且升温急、散热快，昼夜温差大，有益于果实的发育、养分的积累。这种独特的自然环境不可复制、不可翻版，是莱阳梨诞生发育、品质养成的不二选择。以其“果肉细嫩、酥脆甘甜、汁多爽口、风味独特”的四大特征而著称于世，是社会公认的“山东水果四杰”之一。

梨，不仅给世人带来美味可口的食物享受，而且传承着中华忠孝礼义的优秀文化。早先，人们把梨推崇为百果之宗，“梨”有“礼”和“理”之意，书写着梨文化的历史长卷，到20世纪30年代就有20多个品种：慈梨、鸭梨、大香水梨、香水梨、秋心梨、秋白梨、卞家慈梨、黄点慈梨等。然而，前行的道路不是平坦如砥。在抗日战争和解放战争时期，莱阳是重灾区，先后爆发过45次战役，莱阳梨经受了烽火硝烟的严酷洗劫，大面积梨园被掠夺，被砍伐，遭到严重破坏。

凤凰涅槃，浴火重生。新中国成立后，莱阳梨产业得以恢复和发展。梨农在中国共产党的英明领导下，沿着社会主义的康庄大道，栉风沐雨，勇毅前行，从互助组到合作社再到人民公社，一年一大步，一步一层天，干部群众上下一心，同心同德、同力同行，梨园改土、梨园施肥、梨园管理全面铺开，产量质量全面跃升，先进典型、劳动模范大批涌现。1959年，莱阳照旺庄人民公社2495亩梨园平均亩产2080斤；莱阳农学院实习农场梨园，1958年出现株产千斤以上的梨树十余株，其中一株产量达到1874斤。

点上开花，面上结果。在激情燃烧的岁月里，莱阳人发扬鼓足干劲、力争上游的精神，强化梨园管理，创新生产技术，让古树吐新枝，让老园换新颜，千斤树、万斤园处处可见。同时，品种不断更新，面积逐步扩大，主要有：莱阳茌梨、丰水梨、黄金梨、二十世纪梨、新高梨、圆黄梨、爱岩梨、大香水梨、巴梨、鸭梨、秋白梨等59个品种，统称“莱阳梨”。早、中、晚成熟期合理搭配，名、特、优新品种笃实发展，适应和满足不同人群的不同需要，总面积发展到5.7万亩，总产量已达到10.86万吨，成为农村经济的一大支柱。照旺庄梨园里保留下来的万株400年树龄的梨树王，采用先进的管理手段，树干依然挺拔健壮，保持着顽强的生命力，株产量多年保持在三四百斤以上，成为陈列在莱阳大地上的文化遗产，英姿勃发地向世人诉说着它的前世今生。

农耕文化 底蕴丰厚

科技文化是莱阳梨产业发展的原动力。莱阳人善于观察、勤于思考、勇于实践、敢于探索，在创新中发展，在发展中创新，推动梨产业不断迈向科技化、标准化、绿色化、现代化发展的新征程，先后推出八大莱阳梨生产管理技术，并形成独有的梨园生产民俗。

接树

在莱阳乡间，梨树嫁接被称为接树。接树的方法有两种，一种是枝接法，一种是芽接法。20世纪50年代，全县普遍推行芽接法，相比枝接法成活率高，操作又简便。常用的砧木品种有独梨、山梨、海棠梨等。三四百年的老梨树基本上都是选用杜梨树作砧木嫁接而成的，具有旺盛的生命力。

开张

俗话说：“桃三杏四梨五年”。五六年后的梨树要在开花结果前，适时定型，分枝扩张，膨大树冠，这项整形技术称之为“开张”。起初，梨农普遍采用的是“盘子形”。后来，又在树盘上方选留2—3个长势强壮的背上枝，再加一层，使叶幕增厚，取名“盘状挺身形”。这样的树冠通风透光性好，有利于梨树的高产优质，单株产量可提高40%左右。

修剪

“一把剪刀定乾坤”。科学合理的修剪是确保梨树持续丰产、均衡发展的关键。对幼树枝条实行重疏、轻截，促进三大主枝生长发育和提早结果。对于成年的梨树，要因树制宜，区别对待。旺树要压顶，弱树要适当留些萌条，避免上强下弱或外强内弱，大枝不可过密、小枝不可稀疏。

授粉

早年间，梨农不懂人工授粉，只能在梨园里种一些杂梨，由着蜜蜂、昆虫和春风自然授粉。20世纪60年代以来，开始了人工授粉。“谷雨”前后，梨花含苞待放，是授粉的最佳时机。梨农将香水梨等一些杂梨的花蕾采回家，一手捏着一朵对着搓，将花粉取出来装入瓶中，用竹签等蘸着花粉逐朵点染。采用人工授粉后，着果率逐步提高，而且落果减少，质量提升。

掐花

掐花又称摘萼，已有一二百年的历史，是莱阳梨农的独创，得到国内外专家学者的认可和推广。有一种害虫“梨实蜂”总在幼果的花萼里产卵，严重影响梨果质量。为了不给害虫留下藏身之地，梨农便将花萼掐去。掐萼后的梨果顶端凹陷，果肩膨大，果肉丰满，独树一帜。从此，掐花便成了莱阳梨生产管理的一项新技术、新习俗。为了提高劳动效率，梨农还发明了“掐花剪刀”，用起来既简便又省时，成为梨农必备的小物件。

捉梨大

防治病虫害是梨园的一大难题。莱阳梨的病虫害有多种。其中，“梨大食心虫”是莱阳梨的第一大天敌，梨农俗称它“梨大”。梨农们特制了一种小物件，叫“梨夹”，用来除掉枝叶里的“梨大”和树枝上的病果。

采摘

“七月的核桃八月的梨”。莱阳梨的最佳采摘时间是农历八月底、九月初。过去，莱阳梨不分等级，一揽子销售。到20世纪90年代，莱阳梨分成了内销和外销两条线，采摘后按等级包装，分级销售。

储藏

莱阳梨糖分高难储存。过去，下树后的梨大多采用畦藏和沟藏，边藏边卖。入冬后，有条件的梨农则采用窖藏和缸藏。20世纪70年代，有了气调库，利用恒温、保湿和调节气体成分等综合性先进技术，可将莱阳梨保存到第二年夏天，依然鲜美如初。

惟其笃行，弥足珍贵；惟其磨砺，始得玉成。莱阳人在几百年的实践探索中创造了独具特色的农耕文明，一株株古梨树的嫁接痕迹记录着中华文明的悠久历史，一个个掐花顶端成就了莱阳梨的典型特征，一件件小物件的发明和制作推动了生产技术的变革和创新。

非遗赋能 价值多重

地名因特产而驰名，特产因地名而独特。莱阳素以莱阳梨而闻名于世，成为驰名中外的“梨乡”。波澜壮阔的历史长河中，经过沉淀积累的梨文化底蕴厚重，释放出多重价值、多种功能、多元文化。

医药价值博大精深

莱阳梨“药食”两用。李时珍《本草纲目》记载，梨具有止咳化痰、治伤寒发热、丹石热气、中风不语、凉邪、利大小便等作用。多少年来，莱阳人深入挖掘莱阳梨非遗资源，围绕“饮、片、膏、药”四大主打品类，着力发展加工业，带动县域经济深耕厚植，笃行致远。特别是近些年来，莱阳市委、市政府创新理念、拓展思路、变革机制，全面启动了莱阳梨全产业链培育计划，进一步提升梨汁、梨膏、梨脯、梨干、脆片、梨酒等产品的新工艺、新流程、新档次。

文旅产业方兴未艾

文化是旅游的灵魂，旅游是文化的载体。这些年来，莱阳市委、市政府着力挖掘“梨文化”资源优势，以文塑旅，以旅彰文，推动文旅产业在更广范围、更深层次、更高水平上实现新的融合，让“诗”和“远方”亲密结合，共创美好生活。莱阳市委、市政府持续拓展和塑造莱阳梨产业在休闲农业、乡村旅游、非遗保护、文化传承等方面的新优势、新动能，进一步增强梨文化的影响力、传播力。

雕刻技艺多姿多彩

梨木致密结实，是雕刻的良材，广泛用于刻制印刷雕版、印章和工艺品等。在梨乡，梨木雕刻品并不鲜见。从前，农户几乎家家都有梨木雕刻的“巧馃模儿”，雕工精致、经年使用，泛出红色的油光，越发显得精美。还有一些雕刻着梅花、葫芦、双喜、福字、万字和连胜的饽饽印，是用来给面点印花的小物件，这些都是农民就地取材刻制而成的。

20世纪90年代，万第镇王宋村一位青年宋修广，利用当地丰富的梨木资源，创作出各种各样的工艺品，主要有观音像、弥勒佛、老寿星和梨木如意等，工艺精湛，栩栩如生。这些年来，梨木雕刻工艺在传承中发展，在发展中创新，将传统与现代、手工与机械有机融合，推出一批又一批新工艺、新作品，其中新开发的梨木茶壶、梨木花瓶等现代实用的工艺品，作为纪念品已进入梨乡旅游业的视野。可以看到，随着国家非物质文化遗产的挖掘、传承、保护、发展、创新，梨木雕刻的创意空间会十分广阔，有待深度开发。

创新动能 擦亮品牌

公用品牌是农产品闯市场的金字招牌，是连接田间和餐桌的纽带桥梁，也是推动产业转型升级、提质增效的持久动能。1989年，莱阳梨是全省第一个注册果品类国家地理标志证明商标的。近些年来，莱阳市委、市政府围绕“莱阳梨”这块金字招牌，理清发展思路，创新发展动能，制定出台了老园改造、品种更新、市场推介等相关文件，推动莱阳梨产业步入现代化的新赛道、新领域。

品种是产业发展的芯片。20世纪60年代，莱阳农学院王奎先、李中涛牵头，以慈梨为亲本杂交育种培养出中香梨、香慈梨、雅慈梨三个新品种。其香慈梨在1974年被全国渤海湾果树会认定为全国推广品种，并荣获山东省科技大会奖。进入21世纪，国家把莱阳梨的科技研究提到国家级议事日程，2009年，当时的农业农村部联合莱阳及相关部门，组建起莱阳梨育种攻关创新团队，积极开展品种选育、品质提升、品牌保护“三品”活动。针对莱阳梨产业发展中存在的突出问题和科技需求，衔接上下力量，聚集多方智慧，开展大联合、大协作、大攻关活动，先后建设梨种质资源圃一处，保存种质资源200余份，从欧美引入新品种、新砧木20多份，从国内科研院所引进脱毒品种11份，选育出4个新品种，建设总面积2800余亩的新品种、新技术、新模式示范园5处，为莱阳梨产业实现绿色化、高端化、品牌化发展提供了坚实支撑。

历尽天华成此景，人间万事出艰辛。400年树龄的莱阳梨龙蛇起舞、生机勃发、蔚为壮观。将多样文化、多种功能、多重价值融合在一起，推动非遗优势转化为经济优势、生态优势、发展优势，助力乡村振兴驶向快车道，赋能农业农村按下快进键，释放出中国式现代化的澎湃伟力。