□张育铭

妈妈的老家在蓬莱，蓬莱是我的第二故乡。

我去过蓬莱很多次，那里的美景令我留恋，蓬莱阁、八仙渡、海洋极地世界、水上乐园等，像海市蜃楼一样时常在我脑海中浮现。不过，对于我这个“吃货”而言，蓬莱在我印象中最深刻的，不是美景，而是美食，什么海参、鲍鱼、大虾，什么鲅鱼饺子、八大碗等，无不让人垂涎欲滴，但一直萦绕在我舌尖的是那碗蓬莱小面。

一个冬天的早晨，天气清冷。我们起床有些晚，酒店的早餐供应已经结束。来到酒店旁边的小吃街，走到一个店铺门口，见到许多人在排队，抬头看到店铺门头上黑底红色几个大字：蓬莱小面。妈妈说：“众里寻他千百度，蓦然巧遇，这可是咱们蓬莱的名吃。”于是，我们加入了排队的行列。

店铺的门口摆着一张面案。面案后边，一个四十多岁的汉子，身形微胖，穿着洁白的厨师服，一双有力的大手正在揉搓面团。面团在他手里是那么听话，那么柔顺，很快从粗糙变得细腻、Q弹，他把揉好的面团在案板上“啪啪”摔打几下，接着双手扯住面的两头抻拉起来，像一位音乐指挥家，双手在空中上下翻飞，面由粗变细，像变魔术似的，一会儿在空中跳舞，一会儿在面案上打滚。最后，随着“嗨”的一声，厨师的双手像被孙悟空的定身法定住一样停在空中。我仔细一看，他双手之间挂着一串串细丝，那细丝还在颤颤巍巍地抖动着，如同余音绕梁的琴弦。我好奇心大发，靠到面案前看了一会儿，问道：“这面怎么扯不断啊？”厨师抬头看看我，笑着说：“蓬莱小面讲究的是揉面的技巧，三遍水，三遍碱，九九八十一道揉，这样揉出来的面就会柔韧，有筋道。”这么费劲！我听得目瞪口呆。

这时，妈妈喊我进店吃面了。刚坐下，就闻到一种特别的鲜香味道，我端详着餐桌上热气腾腾的面条，面碗不大，碗面上是满满的晶莹发亮的卤，色彩丰富，淡黄的汁、黑亮的木耳、乳白的鱼肉、葱绿的香菜末……让人看了食欲大增。我拿起筷子在碗里搅拌了一下，“怎么就这么一点面？”我嘟囔道。妈妈笑着对我说：“外行了不是？三分面、七分卤，这就是蓬莱小面的特色。快尝尝吧。”我迫不及待地尝了一口，那满含着加吉鱼鲜美味道的卤汁，一下子扼住了我的味蕾。我张开“血盆大口”三下五除二就解决了一碗。面本来分量就不大，碗又小，在我的“猛烈攻势”下，三小碗面很快被吃光。肚子暖暖的，浑身通泰。我咂了咂嘴，意犹未尽。妈妈说：“差不多就行了，想吃以后再来，还有这么多人在排队呢。”

自那以后，只要回到蓬莱，我都要缠着妈妈带我去吃小面。

对我来讲，蓬莱小面不仅是胶东传统文化的奇葩，也是蓬莱历史的传承，更是我浓得化不开的故乡味道。