YMG全媒体记者 杨春娜

美食美景，是最让人迷恋的人间烟火。美食如何与城市携手，奔向更加美好的未来？昨天下午，绿色中国·美食与城市可持续影响力大会和业内专家学术会议上，特别致辞、主题演讲、圆桌论坛等环节轮番上演。思想在这里碰撞，智慧在这里凝聚，一种绿色低碳的生活艺术，一种循环创新的城市智慧，一种健康可持续的发展哲学，在“大咖”们的讨论中越来越清晰。

以美食为媒，一座充满活力、绿色生态、文化繁荣的可持续发展之城向我们阔步走来。

向“绿”而行

业内大咖刮起头脑风暴

美食，不仅仅是味蕾上的享受，更是文化的载体，经济的赛道。从北国雪原到江南水乡，从西域戈壁到东海之滨，各地美食文化犹如璀璨繁星，点缀着中华大地。如何守护这份珍贵的文化遗产，让其在新时代焕发出更加耀眼的光芒？

在昨天下午召开的大会上，业内专家学者、企业家齐聚一堂，围绕美食文化多样性与可持续发展进行了演讲和讨论。

中国烹饪协会会长杨柳认为，全国餐饮市场长期稳定向好，掀起了向“绿”转型的新篇章。“例如，肯德基餐厅通过食物驿站将未售完食物分发给居民，美团上线无须餐具产品功能，星巴克环保实验店使用绿色食品和建筑材料等，都是很好的尝试。”杨柳说。

阿拉善SEE生态协会会长周洲围绕生物多样性保护与自然教育议题进行了演讲。滇金丝猴、小绿孔雀、海龟、白海豚等动物一一出现在大屏幕上，唤起人们对于生态保护的重视。

世界中餐业联合会会长邢颖则分享了自己的餐饮业ESG畅想，结合餐饮行业的实际运营，有机融合生态环保理念。

蒙牛集团党委副书记、执行总裁李鹏程从刚刚结束的奥运会讲起，以品牌视角，分享企业案例，结合烟台特色，共促美食文化多样传承和绿色全球可持续发展的中国企业解决方案。李鹏程倡议，要“携手烟台绿色力量，共同守护蓝色星球”。

微博CEO、新浪移动CEO、新浪AI媒体研究院院长王巍围绕如何在传承与发展美食文化的同时，兼顾环境保护与资源节约，提出了自己的建议：要重视传统食材的保护与利用，加强文化交流与合作、倡导绿色消费理念等。

中国文物学会会长、故宫博物院学术委员会主任单霁翔讲述了“文化的力量”。他展示了不同地区的特色文化，建议重视并探索文化遗产的可持续发展，让文化遗产在新时代焕发生机。

美食不仅承载着千年的历史与文化，更蕴含着人们对美好生活的向往与追求。美食、文化、品牌、环保……大会上，一个个契合时代脉搏的关键词，勾勒出了美食未来发展的方向——向“绿”而行，让美食产业历经千年，仍然充满活力。

“美食官”论道

让地域特色彰显国际范

美食是世界语言，它可以跨越国界，拉近人们的心灵距离。

在圆桌论坛环节，四个国家和地区的“美食官”，互相推介了本土美食，围绕如何通过美食打造城市品牌各抒己见。

澳大利亚旅游局市场部总监栾方亮率先推荐，他建议游客在松弛的用餐环境中，享受澳大利亚的早午餐咖啡，可以在吐司面包上涂上牛油果，也可以品尝生蚝、鲍鱼的鲜美。

泰国国家旅游局上海办事处处长罗兰则推荐了酸辣虾汤，泰式炒面等特色菜，建议游客使用芭蕉叶装盘，体会最正宗的泰餐。

“中国地大物博，美食多样，很多地方都有自己的特色菜。”中国饭店协会副会长兼秘书长宋小溪隆重推荐了烟台的葱烧海参，“建议来烟台的游客，都去品尝一下。”

澳门经济发展委员会委员、澳门旅游休闲创新协会会长黄辉推介了蛋挞、猪扒包等小吃。

城市与美食密不可分。近年来，很多城市因为美食一炮而红，这些经验能复制吗？如何一炮打响并且持续火爆？

罗兰以泰国菜为例讲解了融合的重要性。她介绍，美食在推动旅游市场方面起着重要作用，泰国菜也颇受中国菜影响，与中国菜有机融合深受游客欢迎，泰餐成为最受中国游客喜爱的美食之一，美食已经成为中泰双方友谊的桥梁。

“这两年出圈的淄博烧烤、天水麻辣烫、哈尔滨冻梨等，都有浓浓的地域特色，其实蕴含在其中的是浓浓的烟火气。吸引游客的，不仅是美食，而是当地的文化、风土人情给旅游者带来的感受。”宋小溪说，当地政府、居民要共同努力，将美食作为拉动地方经济的支柱产业、城市品牌来打造，才能有出圈的可能。

美食嘉年华

烟台味道享誉全球

美食的盛会上，美食自然不可或缺。会上，一场主题为“鲁菜记忆”的展览吸引了众多业内人士。

记者看到，做成烟台苹果、莱阳梨、大樱桃形状的甜点栩栩如生，鱼片拼成的花绽放开来，刺身拼成的“玉葫山水图”引人眼球，它们宛若一件件飘香的艺术品……

会场之外，烟台味道再度飘香全球。昨天，烟台海派国际美食嘉年华正式启动，来自五湖四海的游客共襄海派美食盛宴，共赴山海品重之约。

据介绍，于8月24日—9月7日举办的2024烟台海派国际美食嘉年华在滨海广场设立“海派国际美食嘉年华”主展区，包括：国际美食街区、烟火食集街区、品牌鲁菜展区、老字号餐饮美食展区、非遗特色小吃展区、网红小吃展区等。主办方还在主会场设计超级IP艺术装置，搭建营造城市氛围的大型美陈。同时，举办超红啤酒狂欢活动、主题特色活动等。在嘉年华现场，市民和游客可以品尝到来自十几个国家和地区的美食，可以畅玩超多趣味游戏、高颜值打卡装置，更可以观赏流动的狂欢派对——城市巡游。

近年来，烟台积极推进美食与旅游的深度融合，通过举办各种美食节、烹饪大赛和美食文化展览，吸引了大量的国内外游客。烟台注重美食文化的保护与传承，通过设立美食博物馆、举办美食文化节等形式，传承和推广烟台的传统美食文化和旅游业发展。

大会结束，华灯初上,滨海广场热闹起来。人们沐浴海风，品尝美食，把酒微醺，在最美海岸线上，享受最美生活。