燕台石

春节是中华民族最重要的节日，是万家团圆、辞旧迎新的喜庆日子。进了腊月门，年味一天浓过一天，俗语有“过了腊八就是年，一年一岁盼团圆”一说。到了除夕这一天，即农历年的最后一天，（由于农历月份天数的变化，这一天可能是腊月二十九或三十。2025年1月28日，农历乙巳年腊月二十九除夕），是烟台年味登峰造极的一天。

2024年11月12日，国务院发布《国务院关于修改〈全国年节及纪念日放假办法〉的决定》，自2025年1月1日起施行。《决定》明确春节放假4天（农历除夕、正月初一至初三）。除夕假期的正式设立，不仅为国人增加了休息与团聚的时间，更象征着国家对传统文化的重视与呵护。2024年12月，春节又被联合国教科文组织正式列入人类非物质文化遗产代表作名录，因此，2025年春节，是我们的首个“世界非遗版”春节，值得我们高度重视。

“愿除旧妄生新意，端与新年日日新。”除夕是烟台人年味最浓的一天，也是烟台人一年中最忙碌的一天。远在他乡的游子，除非万不得已，再远、再忙都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。因此，这一天家里人要做的事情太多了，年味就在忙碌中飘散在港城的上空。

早上捞圣饭

“团栾儿女，尽情灯火照围炉。”除夕早晨起来，家庭主妇便忙着捞圣饭（即捞剩饭，为表吉祥寓意大多写为捞圣饭）。捞圣饭是将小米淘洗干净放在水里，烧开后捞到盆里，手蘸着凉水团起来放进碗里，分别摆放在家堂、财神、天地、灶神等神位前，插上筷子以及桃树枝，以示吉祥。到了中午就吃小米干饭或大米干饭，配菜是排骨、白菜、粉条炖豆腐。干饭要盛出一大碗放到供案上，插上筷子加上枣，敬祭天地神，年后再用其熬稀饭喝。所炖大菜也要盛出一大碗，和干饭一起放到年后再动，这叫“隔年干饭隔年菜，年年有余福无边”，寓意家景富裕，当年的饭菜吃不了，留到来年吃。

晌午贴门对

晌午即中午，除夕午饭后开始贴门对。“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”门对是楹联的一种，也叫对联、春联、桃符。家家的大门都要贴上大红门对，农村的进间门、厢房门、院门也要贴上长短不等、字数不一、涵义吉祥的门对。过去有牲口的人家还要在牲口棚贴上“六畜兴旺”“牛马成群”，马车、牛车、驴车要贴上“日行千里”，现在的货车、轿车一般也都贴上“幸福启程，一路平安”等吉祥语。院门口迎门贴“出门见喜”，炕头一侧贴“抬头见喜”，门檐上以及磨盘、水缸等到处贴福字，大小衣柜贴“金玉满堂”“招财进宝”。若赶上家中有成年人过世，第一年过年贴黄纸，第二年贴蓝色对子，三周年后才可以贴红色对联。傍晚，家家户户还要挂上红灯笼，寓意驱散邪气，带来好运。“彩绚户庭更郁垒，欢传院落竞樗蒲。”

挂画贴窗花

贴好门对后，再用糨糊贴年画。“门神灶马寿仙翁，墨染衣衫木版中。”年画反映了烟台人朴素的风俗和信仰，寄托着人们对未来的希望。传统年画有《福禄寿三星图》《天官赐福》《五谷丰登》《六畜兴旺》《迎春接福》等，浓墨重彩的图画给千家万户平添了兴旺欢乐的喜庆气氛。现代艺术家们创作的反映城乡新面貌、新气象、新变化的新年画，也受到人们的喜爱。“镂金作胜传荆俗，翦彩为人起晋风。”烟台人还喜欢在窗户上贴各种窗花。窗花也叫扣花、剪纸，题材极其广博，举凡戏剧人物、历史传说、花鸟鱼虫、山水风景、现实生活及吉祥图案均是窗花的表现内容，但最多的是花卉动物、吉祥纹样，常以“吉祥喜庆”“丰年求祥”“五谷丰登”“人畜兴旺”“连年有余”“贵花吉鸟”等为主体。 “生肖窗花”永远是窗花的主题，民间艺术的十二生肖窗花造型优美，细致、准确地表达了人们的祈福心理。今年的蛇年窗花已经上市，笔者在商店、集市上看到独具韵味、形态各异的蛇窗花蜿蜒灵动、流畅婀娜，宛如新生灵蛇初窥世界。它们被剪纸艺人精雕细琢，鳞片细密排列，头颅昂扬，似正蓄势待发。正是：龙骧盛世，蛇报佳春。

下晌摆供桌

除夕下晌开始摆设供桌。供桌一般摆在客屋，没有客屋的则安置在堂屋正位。供桌擦洗干净，围上绣花桌衣。供桌摆正后，将家谱从阁龛里请下，面南悬挂在供桌北墙上，两旁配有对联，如“忠厚传家远，诗书继世长”“先祖高德传百世，后人善行颂千秋”等。悬挂好家谱，再将神主从阁龛请下，在家谱下面按世次排列，但不摘神主套。同时，将祭祀神主的专用器皿，如酒盅、茶盅、碗、盘、碟、香炉、蜡台等，洗净抹干后摆好。主妇将供品、菜肴办好后，男主人按次序摆放，从神主向外延伸：一般第一行摆放酒盅、茶盅、筷子；第二行交替摆放米饭、水饺；第三行摆放菜肴，四盘四碗，四盘是鱼（必须有鳞）、鸡、猪或猪头、锅塌豆腐，四碗一般是炸小丸子、炸花鱼、扣肘子、粉条；第四行是菜碟，包括四碟水果：苹果、金枣、白果、核桃或柿饼，四碟点心：桃酥、江米条、燎花、麻花儿；第五行正中是香炉，香炉两侧是蜡台，蜡台两侧摆枣饽饽，每摞五个。下面三个呈品字形，正放，第四个倒扣在品字上，第五个放在第四个底部。这样摆放比较牢固平稳，即使受到震动，也不致滚落。

丰盛年夜饭

“对此欢终宴，倾壶待曙光。”除夕夜，家家的饭菜既讲究又丰盛。过去，富庶人家的年夜饭质量好些，一般人家质量差些，但盘子和碗一定是满的，数量以双为吉，而且各有名堂：四个菜叫“四季发财”，六个菜叫“六六大顺”，八个菜叫“四平八稳”，十个菜叫“十全十美”。如果整上四冷一汤六热菜，则叫“四季发财一路顺”，或者弄上四冷二汤八热菜，取意“四平八稳而顺愿”，反正都是吉利词儿。一家人坐在热炕头上，吃团圆饭，喝团圆酒。年夜饭中，鸡和鱼是不能少的，有鸡则为“年年有吉”，鱼必须最后上，意为“连年有余”，但没有鳞的鱼不能上席。除夕下午包饺子，要连初一早上的一同包出来。包饺子时全家一齐动手，洗菜切菜、剁肉和馅、调面揉面、擀皮包馅，放钱、糖和枣（象征财源滚滚、甜甜蜜蜜、早日成才或早生贵子），分工明确，忙而有序，如此更显得其乐融融，年味浓浓。晚上还要煮芋头、炒花生，芋头象征聚宝盆满锅，花生叫“长生果”，寓意长生不老。过年的饭也要多做，剩饭放在粮囤里，盖上红包袱，寓意“年年顿顿有饭吃”。

傍黑请家神

傍黑就是天擦黑儿（夜幕降临）的时候。男主人领着儿子来到祖墓，请“老地老母”（祖先）回家过年。先摆好供品，再提上灯笼，按世次高低绕每座坟转一圈。转圈时嘴里要虔诚地念叨“请‘老地老母’回家过年”，直到把“老地老母”引导到摆供桌的屋子即“伺候神主的家”，再禀告“老地老母”到家了。神主请回家之后要紧闭大门，在门前放上木棍，目的是拦住祖宗的骡马不要跑出去。“扫除茅舍涤尘嚣，一炷清香拜九霄。”此后，供桌上的烛火常明，香火缭绕，每日三次烧纸叩拜祖先，香台前的纸灰不能扫掉。同时，神灵既已请回，后辈必须严守规矩，供桌两旁是给神灵备下的座位，任何人不得擅坐，免得和祖先争位。神主牌位只祭祀太、高、曾、祖、父五世，太祖以上者入族谱。过世未满三周年之长者，不能当神供奉，因此不入家堂，而是单独设供桌供奉，供品可以比家堂简略些。和家人一起过完年的所有祖先，要于初二晚上送走。

发纸拜两神

除夕饭前还要祭祀两神。一是敬天地神，一是敬迎财神。“愿新春以后，吉吉利利。百事都如意。”发纸先在庭院正南方位所设的天地供桌进行，为走路方便，天地桌一般用六仙桌或饭桌，供品不如神主桌丰盛齐全。供牌上写着“天地三界十方万灵真宰君之神位”，祭祀时焚香酹酒，磕头跪拜，祈求天地老爷保佑。最后烧道黄表纸才能起来，说是“送钱粮”。发纸后再到家堂祭奠一下，顺手将预先放在供桌旁的升（旧时的量具）拿走。端上香盘子，按“灶马头”所示当年财神所处方位，到村外焚香叩拜。然后，摸黑捡起一块手最先触到的硬物，如泥块、柴棒等，摸到什么拿什么，轻轻放进升里，扭头返回，路上严禁说话。回家以后，将升放在供桌下面，盖上红布。还有的人家在家里专设财神供桌，悬挂财神像，摆下供品，焚香祭祀，这叫“迎财神”。

五更守双岁

“一夜连双岁，五更分二年。”对于年之尾、岁之首的除夕五更，是烟台百姓尤为看重的美好时光。辛劳、节俭了一年的烟台人，此时都显得大方阔气起来。火炉要旺旺的，炕头要暖暖的，灯光要亮亮的，糖果糕点、麻花馓子、花生瓜子等零嘴美食和香烟美酒堆满炕桌，在喜气盈盈的氛围中一宿不睡，名曰“守岁”。“儿童强不睡，相守夜欢哗。”儿媳妇守岁是为长辈添福寿，不能早睡。据说坐得越久，长辈的福寿越长，这是孝心。

从20世纪80年代初开始，看中央电视台的春节联欢晚会，也成为烟台人守岁的新年俗。吃了五更饭，再放一阵迎新爆竹，至此就算是辞别了旧岁，迎来了新春，开始提灯拜大年了。“寒随一夜去，春逐五更来。”先是家拜，即从自己家里祖父祖母和父母拜起，晚辈要给长辈叩头，长辈要给晚辈“压岁钱”。据说压岁钱可以压住邪祟，保佑晚辈平平安安地度过一岁。家拜之后再出门拜年，那已是大年初一的活动安排了。东家进，西家出，你家拜，他家迎，“过年好”“拜年啦”“恭喜发财”的恭贺声，伴着人们匆匆的脚步声，伴着此起彼伏的鞭炮声，“闹”成一片，高潮不断，所以有“除夕下黑儿满街走”一说。这些年由于手机的普及和新冠疫情的影响，电话拜年和利用短信、微信等新媒体平台拜年的人渐渐多起来了，但烟台城乡至爱的亲朋还是以登门拜年为敬，认为不见面拜年显得生疏，登门互拜才算正儿八经的拜年形式。

年味最浓是除夕，岁时最美属新春。在现代社会，随着生活节奏的加快和文化的多元化，传统年味似乎淡了，一些年轻人对除夕的传统习俗可能感到陌生而忽视。然而，老传统之所以能够流传至今，正是因为它们蕴含着深厚的文化底蕴和人们对美好生活的追求。“大家沉醉对芳筵。愿新年，胜旧年。”国家除夕假期的设立，不仅可以帮助人们找回除夕浓浓的年味，也是对中华优秀传统文化的传承和对家庭的关爱。遵守这些传统习俗，我们能够更好地理解祖先的智慧和情感寄托，同时也能加强家庭成员之间的情感联系和文化认同。