本报讯（YMG全媒体记者 张苹）炎炎夏日，食物容易变质。不少人认为将食物直接放在冰箱里足够安全可靠。冰箱里不仅存储了新鲜的蔬菜、水果和肉制品，也放置了剩菜剩饭。然而，疾控专家提醒市民，冰箱并非“保险箱”，把食物放进冰箱后，附着在食物上的细菌并没有死去，而是缓慢生长，存放的时间越长，孳生的细菌越多，最终危害人们的健康。

通常情况下，冷藏室和冷冻室并不能抑制所有细菌生长，只是延长保质期，所以食物仍然会变质。常用冰箱的冷冻温度为－23～－12℃，冷藏温度是4～8℃。冷冻保鲜的时间长，适合鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜；冷藏保鲜的时间短，适合蔬菜水果类的保鲜。生食和熟食最好分开包装和存放。熟食用保鲜膜封好或者放入盒内，可以避免生食污染熟食，也防止串味。冰箱也需要定期清洁，创造一个干净卫生的环境，放进去的食物也会更安全。

此外，并不是所有的食物都可以长时间存放在冰箱里，四类食物尽量一次吃完。

吃剩的蔬菜：亚硝酸盐含量大于肉类，烹饪后营养物质流失较多，尤其是维生素，不建议将吃剩的蔬菜放冰箱。

凉菜：凉菜不加热，细菌繁殖速度快，菜品容易腐败变质。隔夜的凉菜亚硝酸盐的含量会大大增加，长期食用损害健康。

豆制品：含水较多且富含蛋白质等营养成分，很容易滋生细菌，不建议隔夜放置。

海鲜：也不宜长时间放冰箱。隔夜海鲜蛋白质会降解，鲜味丧失，最好一次吃完。