孙瑞

周日，馋虫上来了，想吃饺子。于是，起身到市场上买回一捆茴香。将茴香洗净，在清水中加一勺盐，浸泡十分钟，然后捞出沥干水分。茴香切碎，倒入搅拌好的肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、香油等，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，能锁住肉的水分和营养，使茴香味更浓郁。

饺子是胶东人餐桌上一道爱到骨子里的美食。过去，只有逢年过节才能吃顿饺子。如今生活好了，啥时想吃啥时包，随时可以满足舌尖上的味蕾。

春天的茴香最鲜美，清新婉丽的叶子绿得发亮，细细的、长长的，散发着特有的香气。嫩嫩的茴香搭配新鲜的猪肉，可谓是天作之合，如果再来点虾仁、海肠、扇贝等海鲜，更是完美。茴香海鲜水饺，以独特的风格有着“饺中香妃”之美誉。

饺子端上桌，再配上大蒜、醋，醇厚的浓汁顿时冲击味蕾，猪肉的嫩滑、茴香的清香，一口一个，大快朵颐。茴香饺子不同于韭菜馅的，下顿吃照样是美味。没吃完的饺子，用保鲜膜一套，冰箱保鲜，如果想吃，微波炉加热，依然鲜美，口味不变。还可以在油锅里一煎，焦黄喷香，非常好吃。

茴香原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香。含有膳食纤维、维生素A、维生素C、钠、钾、镁、磷、钙等多种营养物质，适量食用可以为孕妇补充多种营养物质，对胎儿生长发育也有一定益处。

茴香与“回乡”谐音，特别是除夕夜，忙碌一年的游子们回家过年，用茴香包饺子，一家人围坐在炉火旁，擀皮、包馅、捏褶，欢声笑语中，一个个饱满的饺子便跃然于案板之上。