臧栋

牟平是烟台市四个“千年古县”之一，从现知的最早县置“东牟县”算起，至今已有两千余年，其名称在经历了“东牟”“牟平”“宁海州”等多次更名之后，1914年复称“牟平”，意为“牟山之阳平川地”。

牟平人自古以纯真善良、勤俭朴素著称。《隋书·地理志》记载，“青州诸郡，男子多务农桑，崇尚学业……东莱人（牟平属当时东莱郡）尤朴鲁”。过去交通不便，牟平境内南北乡的礼仪习俗因地而异，南部山区多待人热情、勤劳朴实、耿直倔强，北部沿海多纯真善良、勤奋好学、善于交际。

清代，境内城乡凡遇有庆贺彼此看望慰问，从者投刺（仆人送上名片），主人候中门外，宾主揖让登堂，宾左主右，让座奉茶。送时各一长揖，及门揖让如初。至大门外，仍一长揖，三让而别。民国年间，则宾主迎送，或脱帽鞠躬，或拱手、握手而已。平时在街上相见时，必相互问候，北乡人多问：“您上哪儿去？”南乡人多问：“您逮饭了？”因此，牟平从前传有“北乡问腿儿、南乡问嘴儿”的俗语。

请客，一般家宴不下“请帖”，而采取提前口头邀请的形式。婚宴客多则由专人手持红纸名单专门请客，筵前，再三“催客”。其席次之排列，从前有“官席”“民席”之分。“民席”排座位时，同族人一般由长辈上座，晚辈按年龄大小依次就座；如有主人的朋友，则让其坐首席。另有几项特殊规矩：男女结婚时，新郎、新娘不论辈分、年龄，分别在岳丈、婆家的宴席上坐首席，称为“贵客”“娇客”；外甥、外孙不算客，与自家子侄序齿排座。

婚礼是人生大事，最为隆重，清代称“六礼”，即“纳采”（送礼求婚）、“问名”（询问名字和出生日期）、“纳吉”（订婚）、“纳征”（送聘礼）、“请期”（约定婚期）、“亲迎”（新郎往迎新娘）。

下柬。即古礼中的“纳吉”与“纳征”两个过程的综合。“柬”指柬帖，是流行于胶东一带极为特殊的婚约：上面只有“姻弟某某顿首拜”几个字，实际上只能算是两家亲戚互相拜访的“拜帖”（如今之名片）而已。但日久成俗，它竟成为本地的一种合法婚约。

通日。即“请期”，都由男家择好日子，而女家则必须如期照办。由“择日先生”按照清政府颁布的《时宪书》与《通书》的规定择取“日月合德”“阴阳不将”的吉日，并将一切避忌（如送客忌蛇鸡牛三属相，新人入门时孕妇、寡妇要躲开，路过桥梁池井要以红毡遮蔽等等）开列于红纸之上，贴于男家壁间，同时分送一份给女家。

亲迎。结婚时一般用肩舆（花轿），兼用鼓乐，也有用人力车或自行车的。新娘入门时，正房门槛上要放置一个马鞍，新郎、新娘都跨鞍而过。新娘入洞房时，要踏过面糕上床，名为“步步登高”。

闹房。牟平人的闹房，有一种传统规定：凡长辈与同辈年长的人，都不许进入新房。如有混进去的，女伴就会暗中告知新娘，只要新娘叫他一声叔叔或哥哥，那人就会面红耳赤赶紧退出。因此，闹房只限于年幼小辈，也就不会太失格了。

新中国成立后，提倡婚姻自由，男女双方经人介绍后，约定日期，见面交谈（俗称“过目”）。如彼此满意，即由介绍人领女方到男方家“看家”。如女方同意，择日到男方家认亲，女方开始对男方的父母叫爹妈，而男方的父母也当面授予女方以礼物或现金，称为“压腰”。然后，男方家再把正式聘礼（时髦衣料或现金）送至女方家。观水、埠西头一带有送50公斤猪肉为聘礼的习俗。这时就算正式定婚了。此后即可到相关部门登记，择日结婚。所择好日，一般是“五一”“十一”“元旦”等国家规定的纪念日；也有把农历每月的逢六之日当做“吉期”，这是因为牟平人习惯“以六为顺”，所以什么事都讨个“六六大顺”。

（采用资料为《牟平县志》等）