孙瑞

上世纪70年代，每到七八月份，在黄海丁字湾平静的碧波中，常会看到晶莹透明、身披轻纱，好像一个个降落伞那样的浮游生物漂浮在海面上游弋。它是海蜇，学名水母。

在过去生活窘迫的年代，人们为了打打牙祭，沿海一带的渔民，发现大海漂浮的海蜇绝不能轻易放过。

捞海蜇，自制一个大抄网，用一根竹竿绑个钩。一到海边，海蜇多到根本捕捞不完。有时，大风将海蜇吹到海滩上。在阳光暴晒下，很快化成一汪咸水。

在海边任意选好位置，用一根十几米长的竹竿，用竿头上的绑钩，迅速地锚定游弋的海蜇，轻轻地拉动。快到岸边时，再用一个抄网把它抄起来，然后放在筐篓里。

海蜇含水量极高，超过90%，因此要经过“三盐三矾”加工，即经过三次明矾加粗盐的腌制后才可食用。海蜇一上岸，立即用刀划成条纹，然后加明矾及粗盐泡洗腌制。老话道：“海蜇不上矾，只好掼沙滩。”

有一年夏秋，天蒙蒙亮，我们三个一伙，五个一帮，推着小推车，带着篓子和抄网，早早起了床，跟着几个大人一起捞海蜇。

如果没有大人陪伴，家长不会让小孩子远行。站在大坝上，太阳爬上天空，远远近近的海水里，好似天女散花，一个个白蘑菇状的海蜇，漂在海面上，晶莹透明，身披轻纱缓缓地游动，小的似脸盆，大的似锅盖。

经过几个回合，我们几个人的小推车、篓子里都满了。海蜇肥大且重，如果不用明矾和海盐及时浸制、腌渍，就会脱水，脱水后蛋白质凝固，风干的海蜇像牛皮，嚼不动，咬不烂，不堪食用。

鲜海蜇，我母亲会用热水焯一下，切成丝状，加些蒜泥、芝麻油、醋、香菜等佐料，拌匀后腌制一段时间，使味道更浓郁。那透明翘颤的海蜇丝，配上红红的辣椒丝、碧绿的香菜段，引人入胜。

晚上，一家人围在一起，一边纳凉，一边品尝鲜美的海蜇汤。就着大饼子，满院子落满“哧溜、哧溜”的响声，声情并茂。就连蹲在地上的小狗，都目不转睛地瞅着主人乞求能施舍点儿。

特别是海蜇汤如美酒一饮而尽，舌舔唇边回味无穷；蜇皮脆嫩爽口，鲜劲十足，满口生津，垂涎欲滴。海蜇还是一味治病良药，是很多中药处方的重要成分，海蜇提取成分对高血压、慢性支气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有很好的疗效。

胶东人吃海蜇，一碗佐以香菜碎、花生米碎、大蒜碎、香葱碎、香油、香醋、精盐的海蜇汤，刚一入口，那鲜鲜美美爽爽滑滑的独特滋味，让食者的味蕾顿生诸多说不清的美感，一种对大海的向往之情油然而生。