王红婷

有人夸张地说，咱们的饺子，可以让全世界的美食圈都“沦陷”。

不必说它底蕴十足的称呼，如角子、角儿、匾食、扁食、牢丸、粉角、饺饵、饺儿；也不必说它形态各异的模样，冠顶饺、蝴蝶饺、金鱼饺、花边饺、月牙饺，以及挤捏的木鱼饺；更不必说它花样繁多的烹饪方法，如煮、蒸、煎、烤，单是我们吃饺子的习俗，就足够人咂摸一番了。

据说宋代就有了冬至日吃饺子的习俗，明朝以来有了正月初一吃饺子的习俗。那么，有没有人知道，娃娃们开学吃饺子，是什么时候才有的习俗呢？

前阵子去青州游玩，发现街道有饭店悬挂着横幅或拱门——热烈祝贺某某某金榜题名。“升学宴”，铁定是要吃饺子的，寓意孩子以后成为杰出的骄子，因为饺子谐音骄子。

我婆婆包的一手好饺子，最拿手的是茴香馅和白菜馅。我打小对饺子感情不深。母亲不喜吃肉，只有逢年过节才包顿肉饺子，平日里吃得比较多的是素馅“大菜篓子”。婆婆包饺子的频率非常高，几乎每周包一次，娃娃开学都不给我们两口子“撸袖子”的机会，必是她亲自包。那饺子，没有什么花样，就是讲究一个肚圆腹饱、皮薄馅足，徒手扯出来的小剂子大小一致，老旧但灵活的擀面杖“所向披靡”，擀出来的饺子皮也是一般大小同等厚薄。搅拌馅料的过程中，她还不停地去“听听”味道的咸淡，因为不放心，她总是先包两只下锅煮熟，让我们尝好咸淡后，才放心地去包……

“出锅喽！”婆婆的吆喝声伴着飘渺的热气传过来，那一个个胖胖的滚滚的大肚饺子，像极了一只只小白鲸在热水里翻滚。每到这时候，儿子早已端着饭碗“守株待‘鲸’”了，赶紧夹住一个“小白鲸”，咬上一口，那吸足了汤汁儿的白菜馅、茴香馅儿饺子，又弹又香。每次包饺子，婆婆都会包几只“花边饺”，其实是最后馅儿不足了，将饺子沿儿用手轻轻捏，捏出一圈穗状的花边，像小姑娘头上戴了一圈花环。饺子出锅，她总是让我们吃那些大肚饺，她吃那些没什么馅料的有花边的……天下的母亲都会这样“耍花招”，不是吗？

又是一年开学季，儿子照例能吃到奶奶包的饺子了。记得去年开学，百忙之中，我“牛刀小试”给儿子包了一次饺子，韭菜虾仁鸡蛋馅儿的，儿子很捧场地吃了一大盘，虽然我知道那味道和他奶奶做的有云泥之别，想来是这极其懂事的娃娃不想抹了他妈妈的一番心意吧。