俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。萝卜是秋冬季节的好食材，被称为餐桌上的平价“小人参”。尤其是白萝卜，口感好、功效多，排在“萝卜必吃榜”首位。但这两种吃法白白浪费了萝卜的营养。

去皮吃：果蔬削皮吃，本意是追求卫生和健康。但有些萝卜的表皮，其营养价值可能超越其内部的肉质部分。

举例来说，白萝卜的表皮富含多种营养元素及丰富的含硫化合物，其中部分含硫化合物还具备消炎及保健的积极作用。选购白萝卜时，优选形状修长、表皮光滑且手感沉重的。此外，可通过折断白萝卜缨观察，若内部无水分，表明萝卜已失水变糠，口感不佳。

相较于其根部及肉质部分，红皮萝卜的表皮含有更高浓度的花青素与铁元素，对于改善贫血或许有一定的帮助。

用盐“杀”掉萝卜汁：有一些烹饪方法，需要把萝卜中的汁水挤掉，这会造成萝卜里的维生素C、部分矿物质流失，也是不推荐的。

白萝卜+羊肉，营养互补。秋冬时节，食用羊肉能有效促进血液循环，减轻手脚冰凉的症状。但只吃羊肉，未免太过温补。若能搭配白萝卜一起炖，不仅能增强汤品的健脾开胃作用，还能去除羊肉的膻味、解腻，达到营养互补、相得益彰的效果。 本报综合