这个时节，下了枝头，上到餐桌的烟台苹果，成为很多人的心头好。1871年，西洋苹果被引进烟台，百余年的时间里，围绕烟台苹果，太多人付出了智慧和汗水，也有太多人收获了生活的甜蜜。

烟台形成多元化苹果品种格局

苹果季，很多人钟情于红富士的脆甜，也有很多人怀念记忆中的苹果味道，那么烟台苹果的品种经过了哪些演变呢？

记者了解到，早在20世纪初，烟台就嫁接培育出“青香蕉”“红香蕉”等至今仍被人津津乐道的苹果品种。20世纪70年代，农业部挂牌的“烟台苹果良种繁育场”经过长达10年的艰辛付出，终于培育出皮薄、汁多、色红的“秋富1”和“长富2”两个富士系列的新品种，果农给它起了一个新名字“红富士”。“红富士”迅速掀起中国苹果的品种革命，也一举奠定烟台苹果此后长达30年的辉煌。1995年，烟台又选育出“烟富”1号-6号。近年来，烟台选育出具有自主知识产权的“烟金蜜”“烟香玉”“馨元萃”“仙香绿”等特色非富士苹果新品种，初步形成“早中晚、红黄绿、甜香脆、名优特”多元化苹果品种格局。

烟台苹果是中国果业的亮丽名片

如今，烟台苹果种植面积240万亩，年产量632万吨，分别占全省的3/5和全国的1/7。烟台苹果成功入选国家地理标志产品，获批创建国家级优势特色产业集群，品牌价值达到158.37亿元，15年蝉联中国果业第一品牌，总产值240亿元，带动了全市170万果农增收和致富，是中国果业的一张亮丽名片。

当然，烟台苹果也出现了人老、树老、品种老等问题。近年来，我市实施了两轮苹果产业高质量发展三年行动，在老龄果园改造、品种技术更新、数据平台建设等方面取得可人成绩。建成高标准示范园300余处，其中1000亩以上的大果园17个，苗木年产5500万株，占全国市场总量的60%，培育销售过亿元的龙头企业22家，年加工能力超过400万吨，果胶生产和香精提取技术全球领先。

不同品种构成烟台苹果多彩世界

记者走访烟台苹果市场了解到，目前，市场上仍以红富士系列品种为主。经营果品店的潘华平向记者详细介绍了目前市场上主推苹果品种的特点。

烟台红富士果形圆润，色泽鲜艳红润，分为条红和片红两种。口感上，红富士清脆爽口，咬下去的瞬间，能听到清脆的声响，曾因“一个苹果掰八瓣”的视频而走红。果肉紧致而富有弹性，脆甜中带着自然的果香，让人回味无穷。

维纳斯苹果外观圆润饱满，色泽金黄中带着淡淡的红晕。口感细腻多汁，甜度较高但不腻人。与红富士的清脆不同，维纳斯的果肉细腻柔软。

王林苹果果面呈绿黄色，阳面略带浅红晕，果皮较光滑，果点大而多。王林苹果果肉呈现黄白色，汁多、质脆、味甜、爽口，苹果味很浓郁。

金帅苹果成熟期介于伏果和秋果之间，口味上优于“嘎啦”这类伏苹果，略逊于富士、王林这类更晚下树的秋冬果。刚下树的金帅口感硬实偏脆，放一放就会变得绵软。金帅的香气，能唤起小时候的记忆。

烟台苹果各有千秋，它们共同构成了烟台苹果的多彩世界。无论是追求传统口感、细腻甜度，还是独特风味，都能在这些苹果中找到满足。

YMG全媒体记者 杨春娜 摄影报道