YMG全媒体记者 宋晓娜 摄影报道

眼下，又到了一年中海蛎子最为肥美的时节。海鲜市场上，家家摊位上的海蛎子、扇贝都堆成了小山，成为绝对的“主角”。

海鲜市场供应充足

走进莱山区烟大市场水产区，此起彼伏的吆喝声、讨价还价声交织在一起，空气中弥漫着海水的咸腥味和海鲜的鲜香。人们穿梭于摊位之间，兴致勃勃地挑选着心仪的海鲜，浓浓的生活气息扑面而来。

市场上各类海鲜种类丰富，供应充足，刀鱼50-80元/斤，鲅鱼20元/斤，螃蟹80元/斤，爬虾45元/斤，鲍鱼大的18元/个，小的15元/个，石斑鱼50元/斤，海蛎子5元/斤，扇贝4元/斤。

在“老邢海鲜”摊位前，螃蟹、爬虾、鲍鱼等海鲜依次陈列，海蛎子、扇贝堆放得整整齐齐。摊主邢战涛一边热情地招呼着顾客，一边熟练地用工具撬开海蛎子，展示出肥美的蚝肉，“看看这海蛎子，个顶个的肥，今天刚进的货，可新鲜了！” 老邢向顾客热情地介绍。

海蛎子大量上市味道鲜美

市民李女士来到摊位前，一下子就被那堆海蛎子吸引住了。她蹲下身子，仔细打量着说：“这海蛎子看着不错啊。”说着便伸手拿起几个，轻轻敲了敲外壳。

邢战涛笑着回答：“你就放心买吧，吃着不好，随时回来找我。”李女士听后，脸上露出满意的笑容，开始往袋子里装海蛎子，不一会儿就装了满满一袋子。

“凉水蛎子热水蛤，现在入冬海水凉了，正是吃海蛎子的时候，五六块钱一斤，经济又实惠！”老邢说，现在这个时候，周边的海蛎子养殖进入了收获期，大量上市，同时由于今年天气好，水温合适，因此海蛎子质量上乘。

海蛎子怎么吃？咱烟台人一般是蒸熟了直接吃！不过，蒸海蛎子可是有窍门的。老邢分享了一个口诀：“冷水下锅隔水蒸，水开再蒸3分钟”，个头比较大的话4到5分钟。按照这个方法蒸好后，出锅扒开一尝，绝对鲜美无比！

每天凌晨出门赶早进货

老家威海石岛的老邢，2016年就到了烟台。之所以干这一行，得益于自身的便利条件。老邢告诉记者，他侄子在老家石岛有渔船，每天出海回来后，会把新鲜的渔获寄到九田水产市场，他再去接货。“石岛三面环海，海岸线长，海鲜好，养殖海鲜的也多。”

经营水产是个辛苦活儿。每天的进货过程对老邢来说，就像是一场与时间的赛跑。凌晨2点多，他摸黑出发。每次出门前，他都会仔细地准备好水和充氧泵。老邢说：“一定得赶早，特别是海鲜，去得早才能进到好货。”

烟大市场每天早晨4点30分开门，差不多5点来钟的时候，老邢和其他摊主们就陆续进货回来了，紧接着便是一阵忙碌，大家忙着整理海鲜，等把一切都收拾妥当，外面的天色依旧没亮。直到早晨七八点钟，才陆续有居民前来逛市场。

临近中午，老邢的老伴来到市场接班。老邢这才收拾收拾回家，吃个午饭，休息一会儿，然后再去迎接明天同样忙碌的日子。