食用油、醋和酱油的保存

生活中，有的主妇总是喜欢用装饮料的塑料瓶装食用油、醋和酱油，一来是用起来轻便随手，二来塑料瓶也不容易破碎。这样虽然方便，但时间一长，身体可就吃不消了。饮料瓶中的主要成分聚乙烯，用来盛装矿泉水、可乐和汽水等非脂溶性饮料对人体无害，但如果用它来装植物油、酒、酱油、醋等脂溶性有机液体，会将瓶体中的乙烯单体慢慢溶解。用饮料瓶贮存的食品很快就会变质，若吃进了这种食品，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、记忆力下降、失眠等症状，严重的还会导致贫血。所以，食用油、酱油、醋等调料最好是装在玻璃瓶中。如果想保存的时间稍长一些，可以放入几瓣蒜，既保存了原味，还可以防止生成白膜。

食盐的保存

为了炒菜更加方便，很多人喜欢将盐放在宽口的容器中，这也是极不科学的。食盐易溶于水，具有很强的吸湿性，长时间暴露在空气中，食盐极易结晶。而且我们食用的多为加碘食盐，碘也极易挥发，失去应有的功效。因此，不要图一时的方便，赶快将食盐放在密封、干燥的容器中吧。

料酒的保存

料酒可以去除原料中的腥气异味、增香提鲜，使味道变得更为醇香浓厚。最佳的保存方式就是将其置于坛中，存放在室温20℃左右，阴凉干燥、空气流通的地方，若在料酒内放入几颗红枣或黑枣，还能使酒味更加香醇绵长。

本报综合