燕台石

春节马上到了，烟台人酝酿的年味也越来越浓了。

古人云：“沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳。”（宋·严羽《沧浪诗话》）烟台人过年传承了古人酝酿的真谛，一定是要在年前忙忙活活好长一阵子，酝酿出浓浓的“年味”，才算开始正儿八经地过年。

烟台人爱说“过年必忙年，忙年为过年”“过年越忙，越有过样”“过年过年，忙乱半年”，这些话似有夸张，但忙碌个把月实属平常。过年的过程为什么酝酿这么长的时间，实在是由于烟台人要做的事情和要准备的东西和内容太多啦！

烟台人过年要酝酿生活的富足味，为节庆创造充实的物质条件。

每年进了腊月门，每家每户就开始筹划过年的大事小情了。尤其过了腊月初八，有“过了腊八就是年”一说，每日忙碌的节奏明显紧张起来。过了腊月二十，忙年进入倒计时，“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子……”一般而言，二十八九之后不能再出门买东西了，怕街坊邻居笑话说“这家人干啥都不紧趁，过年也拖拖拉拉的，没个过年样儿”，所以不周不齐的，都要赶在二十九前置办好。炮仗烟花、香纸蜡烛、烟酒糖茶一一备齐，油盐酱醋及各味调料购买到家，其它零七八碎的也要抓紧筹备齐全了。早年我母亲和父亲通常会一起商议，列出一个长长的年货单，一边买，一边补充，直到过年前几天，还要细细盘算有没有遗漏的东西。

烟台人过年要酝酿节日的喜庆味，打造欢天喜地过大年的浓郁气氛。

早年一般家庭除了家里家外清扫整洁外，往往要将家里的墙壁用石灰水重新粉刷一遍，将陈旧的虚棚（烟台农村民居的顶棚、天花板）重新裱糊一次，将窗帘、床品、衣物等全部一一换新。当然家里挂画、贴窗花、贴福字的美化装饰是少不了的。临街的大门门楣要挂上红色的灯笼，两扇大门要贴上大红对联，只有红红火火才有过年的样子啊！

烟台人过年要酝酿餐桌的美味，厨艺大比拼，其乐融融，一饱口福。

烟台人平日里是极少铺张的，唯有过年例外。除了腊月里特定的日子如腊月初八熬制腊八粥、过小年制作麦芽糖外，烟台人要拿出大量的时间准备过年的食物和用品，为烹制舌尖上的盛宴做好充分准备。我的故乡福山是鲁菜的发源地，过年的饭菜十分讲究，有许多食物是特别为过年而准备的，比如杀年猪、蒸年糕、做饽饽、制腌肉、磨豆腐、炸鱼虾，熬鸡冻……而且家家都有自己的拿手好菜好饭，平日里没有条件，也没有时间做，这时必须露一手。在过年前那几天，各家各户整天都是热气腾腾、热火朝天的锅碗瓢盆交响曲。

烟台人过年要酝酿家庭的团圆味，呵护阖家欢聚的美好时光。

烟台人不论身处何地，如无特殊情况，都会赶回老家过年，与家人团聚。除夕夜是烟台春节最为重要的时刻。在这一天，家家户户都会团聚在一起，吃团圆饭。团圆饭的菜肴非常丰富，四样菜叫“四季发财”，六样菜是“六六大顺”，八样菜寓意“四平八稳”，十样菜吉祥如意“十全十美”。如果整上四冷一汤六热菜，数为“四一六”，取意“四季发财一路顺”；或者弄上四冷二汤八热菜，数为“四二八”，取意“四平八稳而遂愿”。但不管多少样菜，鸡和鱼是不能少的，有鸡则为“年年大吉”，鱼必最后一道上，意为“连年有余”。在团圆饭后，人们会聚在一起谈天说地，守岁等待新年的到来。

烟台人过年要酝酿习俗的文化味，继往开来，传承与发展并举。

过年是烟台人薪火相传的习俗文化，这里既有大红灯笼沿街高悬、民间舞蹈龙腾虎跃等传统方式的继承传扬，也有新时尚、新形式、新风景的不断涌现。现在，有人觉得年味淡了，大约也是因为没有过去年前那么“忙”了，卫生可以请保洁员打扫，年货可以任意网购，全家人的年夜饭可以到酒店订餐……这种“年味淡了”的感觉，其实是新的生活状态取代了传统生活形态的一种表现罢了。

年味儿是烟台人沿袭千年的传统文化基因。经过一月有余的酝酿，大年初一成为烟台过年最为热闹的一天。这一天，人们会早早起床，穿上新衣服，开始拜年。人们会走街串巷，先给长辈拜年送上祝福，长辈们则会给晚辈们发红包，祈愿好运。人们会互相问候，互相祝福，处处都充满了欢乐和祥和的气氛。随后的正月里，庆祝活动丰富多彩，舞龙舞狮的队伍会走街串巷，为人们带来精彩的表演，寓意着新的一年龙腾虎跃，吉祥如意；各种庙会陆续举办，庙会上的小吃摊位美味飘香，让人垂涎欲滴，各种民间艺术表演纷纷登场，让人目不暇接。春节的庆祝活动一直持续到正月十五元宵节。元宵节是春节的尾声，也是春节的高潮。在这一天人们会吃用糯米粉和芝麻、豆沙、花生馅制成的元宵，寓意着团圆和美满；举办各种灯会，有龙灯、鱼灯、宫灯等，每一种花灯都寓意着吉祥和幸福，还可以欣赏到各种民间艺术表演，如戏曲、舞蹈、杂技等。

在烟台，春节不仅仅是一个节日，更是一种对生活的热爱和对传统的坚守，酝酿中的年味，是人们心中永远的温暖和回忆。