蔡华先

唐殿功，一个普普通通的农民，在一百多年前居住福山绍瑞口村，正是他通过嫁接培育出了享誉大江南北的烟台青香蕉苹果，开创了中国本土培育现代苹果品种的先河。

二十世纪六七十年代，绍瑞口村的青香蕉苹果驰名中外。中国工程院院士、苹果专家束怀瑞教授曾说：“烟台是中西苹果杂交的发祥地。”而中西苹果第一次杂交之地，就是绍瑞口村，其始作俑者就是唐殿功。

一

青香蕉苹果是怎么来的呢？

我国古代有一种与现代苹果十分接近的种属，通称“绵苹果”，品种多样，有柰、花红、林擒、频婆果、平波等名称。白居易有诗云：“花含春意无分别，物感人情有浅深。最忆东坡红烂熳，野桃山杏水林檎。”山东气候适宜，到明代万历年间，福山已广泛种植苹果。万历四十六年（1618）《福山县志》就记载，福山境内栽培有“花红”等品种。万历年间的农书《群芳谱·果谱》中有“苹果”词条，称“苹果出北地，燕赵者尤佳。”专家认为这是汉语中最早使用“苹果”的发端。不过，这时的苹果全是本地苹果，也叫“绵苹果”，果子质量较差，果肉绵软易烂，汁水也少，吃起来口感欠佳，也难以储存。古代典籍中有记载说：“煨熟食之，味与栗无异。”

19世纪70年代初，在毓璜顶东南的一片山坡上，出现了一座果园——广兴果园，果园的主人是来自美国的传教士倪维思。在《山东果树志》一书中，对此有比较详细的记载：“1861年6月，美国传教士约翰·倪维思受长老会派遣，由上海来登州（今蓬莱）宣教，后因妻病重，于1864年返美就医。1871年再度来烟台时，带来了西洋苹果、洋梨、美洲葡萄、大樱桃和欧洲杏等多种果苗，在烟台毓璜顶东南山麓创建广兴果园。”这些西洋水果不论品质还是口感都优于当地水果，逐渐成为市场上的抢手货。这些来自异国他乡的apple，当地人是见所未见的，因其形貌与当地原生苹果树很像，于是就借用“苹果”一词名之。由此开创了中国苹果栽培的新纪元，从此烟台苹果的历史开始改写，烟台成为我国栽培现代品种苹果的发祥地。

1899年，经常到烟台出售农副产品的福山绍瑞口村农民唐殿功，路过毓璜顶东南山的广兴果园时，发现园里的苹果树结的果子又大又香。唐殿功是个有心的青年，他心里想：能不能把它移植到自家的园上，叫自家的苹果树也能结出这么好的果子呢？

后来，唐殿功如愿弄到了几根苹果枝条。

至于他是如何得到广兴果园的苹果树枝条的，在民间有几种不同的传说版本，其中一个版本是这样的：唐殿功在经过广兴果园的时候，趁着护园人不在眼前，神不知鬼不觉地从果园边上的铁丝网下钻了进去，从树上折下两根果枝，撒腿就往园外跑。在过铁丝网的时候，由于不小心，弄出了响声，被护园人发现，护园人手牵狼狗追了上来。唐殿功一看事情不好，急得浑身出了冷汗。眼看护园人就要来到面前，他急中生智，将两根果枝折了几折，藏到牲口驮子下面，并装着系腰带的样子。护园人来到唐殿功身前，问道：“你在干什么？”唐殿功边系腰带边答道：“我解了下手，不小心碰了你们的铁丝网。”他系好腰带后，从布兜里掏出旱烟袋，挖了一锅烟递上去说：“先生，请尝尝咱的旱烟，可有劲啦!”护园人没看出什么破绽，就转头走了。

唐殿功剪下的是白龙苹果的枝条。

回家之后，唐殿功把剪来的苹果枝条当接穗，把自家的海棠树当砧木，将它们嫁接起来。三年后，嫁接的果树陆续开花结果，结出的果实形状像猪嘴，果皮呈青绿色，果肉黄白色，香味馥郁，带有香蕉的味道，其品相、口味，既优于西洋苹果，又明显改善了原生苹果的品质。有人建议说，这种苹果颜色青、味道香，类似南方的香蕉，那就取名为“青香蕉”苹果吧。于是，日后享誉大江南北的青香蕉苹果就在绍瑞口村诞生了。

二

唐殿功为什么不用种子繁殖却要嫁接呢？其实，熟悉果业技术的人都知道，嫁接有比种子繁殖更多的优势。一是能保持品种的优良特性。直接用种子播种长出来的实生果树，往往易失去原品种的优良性状。这是因为果树经过异花授粉后，具有双亲遗传特性，后代性状分离，表现良莠不一，失去原母株品种的一致性。嫁接苗的接穗多采自发育成熟、性状稳定的母株，其遗传性状已经稳定，因此嫁接后不会发生变异，能够保持母株的优良性状。因此，大多数果树，如苹果、梨、桃、李、柑橘等普遍采用嫁接方法繁殖。二是能提早结果。用种子繁殖的实生果树开花结果晚，用嫁接繁殖则可提早开花结果。三是增强抗逆性。果树嫁接用的砧木多数是野生、半野生品种，它们对不良环境有较强的适应性，用作砧木可明显增强果树的抗逆性。四是能加快优良品种的繁育。

唐殿功培育出青香蕉苹果后，因为它相较于本地绵苹果的优势，渐渐地，名气越来越大，亲戚和邻居都来要接穗。多年之后，在以绍瑞口村南龙王山为中心数十里的范围内，形成了绍瑞口、旺远、蔡家夼、集贤、夏家5个“猪嘴香蕉”自然片区。自此，青香蕉苹果便在绍瑞口村一带繁衍开来，并一度成为烟台苹果的主打品种。

青香蕉苹果的口味相当独特。给人印象最深的是它具有非常浓郁的香味，比别的苹果都要香得多。在家里摆放几个青香蕉苹果，那浓浓的香气可以持续好多天。它的口感，刚摘下来的时候吃是脆的，放一段时间后又是绵甜的。喜欢什么口感就什么时候吃，怎么吃都可以。还有，与其它苹果不同，它成熟之后的颜色也是青的，因此也被称为青苹之宗。

可能唐殿功本人也没有想到，他把剪来的白龙苹果枝条当接穗，嫁接在自家的海棠树上，不仅培育了一个苹果新品种，而且从此开辟了一段历史，让青香蕉成为烟台苹果的一个传奇，让烟台成为西洋苹果与本地苹果相嫁接的发祥地。而唐殿功也因最早让西洋苹果本地化，成了烟台苹果史上的一个传奇人物。倪维思把西洋苹果引到了中国，引到了烟台，唐殿功则是主动用西洋苹果对本土苹果进行改良的第一人。

三

有一点也是唐殿功没有想到的。自从唐殿功引来青香蕉，绍瑞口就开始出名了。村里依靠种植青香蕉苹果，逐渐壮大苹果产业，甚至成为当时福山县的首富村，而周围种植苹果的村子也都逐渐富裕起来。

还有一点也是唐殿功没有想到的，绍瑞口不仅成为新苹果品种的诞生地，日后更成为苹果树管理技术的输出地，为全国苹果种植的发展做出了贡献。上世纪六七十年代，绍瑞口几十名果业技术人员分布全国，常年在外指导各地的果树栽培和技术管理，为全国果树种植事业做出了突出的贡献。

20世纪80年代，我曾在绍瑞口村小任教，知道了村名的来历：绍瑞口村，在福山东南10公里左右，明洪武年间建村。因地处小河口，故名小水口。在当地方言中，绍与小、瑞与水发音相近，1938年，取吉祥之谐音改村名为“绍瑞口”。后来的绍瑞口村便以苹果而出名了。但这里能找到唐殿功的旧居么？还真的没有。

但如今的绍瑞口村，专门修建了一座青香蕉苹果的雕塑。这座雕塑，每时每刻都在向人们讲述着青香蕉苹果的故事，告诉人们，青香蕉苹果曾经带火了一个村，让众多乡亲踏上了致富路。让烟台的苹果名扬全国、全世界！

也许，这里的山，这里的水，这里的每一片果园，都是唐殿功的旧居吧？

如今，曾经一度低迷的青香蕉苹果，又重新回到了人们的视野。为了保护青香蕉这个老品牌，绍瑞口村村委及果农又开始了青香蕉苹果的复兴工程。用不了多久，我们就会看到青香蕉的再次辉煌。

这，应该是对唐殿功最好的纪念。