崔启昌

大年夜的烟花似乎还在眼前，二月二“龙头节”便匆匆来了。

“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。二月二，吃棋豆，蝎子蜈蚣要露头……”每年的这个时候，唱不厌、听不烦的童谣之声好像照例颇为悦耳地回荡在老家村子里的街头、巷口和天井里外。

老家人是很看重二月二“龙头节”的。传说这一天是主管云雨的龙抬头之日，也意味着在这之后雨水会渐渐多起来。老家人把农历的二月二称为“春耕节”，也叫“龙头节”。俗话说，“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛”。从二月二开始，老家人便着手准备农耕活计了。

对孩子们而言，过二月二“龙头节”是一件开心的事。我小的时候在村里住，离过“龙头节”还有些天呢，整个村里的同龄小伙伴们就都亢奋起来了，有时大半夜醒来，还会冒冒失失地问爹娘，天亮了是不是就过二月二呀？

小时候盼过二月二，最得意的是能吃到香喷喷、甜滋滋的地瓜棋子。昔时，村人们日子过得大都清贫，豆子和精面不宽裕，用主打口粮地瓜炒棋子过二月二“龙头节”颇为普遍。大人常对孩子们说，豆子炒了吃硌牙，精面做的炒棋子黏牙，只有用地瓜炒的地瓜棋子香、甜、脆。大人们很是认真的“善意谎言”，竟让那些年代一茬茬的孩子们信以为真。生活拮据呀，要不，谁能特意跟天真的小辈们撒这样的谎？

老家人二月二炒地瓜棋子都是家中“女掌柜”忙活的营生。这个营生得分好几道工序。从室内福棚上的地瓜口粮中挑出少疤痕、没冻伤、个头匀称的地瓜，洗净、去皮、切片，继而摆放于早在天井中架好的苇箔上晾晒至软蔫，取下再斜切成大小均匀如拇指肚儿般的菱形块，用草烧文火缓慢烘炒。这期间，心得静、手得慢、续草烧火得柔，火大火硬地瓜棋子易糊，火过于轻则容易夹生或“闷熟”，烧火者唯有听从执铲的“女掌柜”的指令并认真照做，当烧则烧，该停则停，炒出一锅焦黄、酥脆、香甜的上好地瓜棋子才有可能。试想，这样的“细营生”，大大咧咧且不太擅长厨艺的男人们哪能弄得了？

我母亲炒地瓜棋子认真得很，每年离二月二还有几天，她就开始自个选地瓜。记得当时地瓜主要有“一窝猴”“徐薯七号”“青农”等几个品种，母亲每年只选“一窝猴”地瓜。这个品种的地瓜有面不说，还皮薄少筋，用其炒地瓜棋子格外香甜，成色也比别的地瓜要好。炒时，母亲不用别人帮忙，她一人在灶台前一会儿起身翻炒，一会儿又蹲下身子有一搭、没一搭地往灶膛里续一两撮煊草。等到沁人的香气盈室时，便停了明火，只靠草灰中的余烬提供热力。母亲觉得，这样虽多花工夫，但炒出的地瓜棋子两面不焦不糊，家人吃，或用来待客才拿得出手。

其实，村里不是所有的“女掌柜”都有如母亲一样的炒制能耐。我读初一那年的“龙头节”，村西崖杨叔家新迎的挑担推车颇能干的儿媳妇在家担纲“女掌柜”炒地瓜棋子。孰料，一道道工序忙着，细汗随之一遍遍挂满脸颊。炒制时，自己认为也没烧旺火呀？也学着别人用草灰中的余烬煨锅了呀？咋就小半锅地瓜棋子还没到盛盘的时候就差不多变成“黑炭”了呢？末了，还是母亲听说后急三火四地帮她重新起火炒了一些，才得以免遭公公、婆婆的责怪。

生活条件好些的村人，炒地瓜棋子还有一个法子。地瓜蒸熟后去皮，调和面粉、酵母、鸡蛋、糖精水搓揉到恰好时，将半发酵的面坨擀成薄饼并切成菱形小块儿入锅文火烘烤，细烧煊草，执铲勤翻，直至熟透且香酥后出锅。虽然也叫地瓜棋子，但地瓜血统并不纯正，不过，两厢比较，这种食材的棋子比之纯正的地瓜棋子口味要好得多。

二月二“龙头节”吃地瓜棋子令人得意得很，一家人在家各忙各的，但不时从口袋中掏得几个搁进嘴里，那“嗄嘣、嗄嘣”咀嚼的脆响格外动听。一年的光景里，居家能有这样温馨的一幕，拮据的日子也充盈着惬意呢。

地瓜棋子装进兜里带到课堂上吃，这是我小时候跟同学们二月二都有过的经历。老师在讲台上讲课时，教室里鸦雀无声。转身板书时，冷不丁就有几声咬碎地瓜棋子的声响在教室里弥散开来，还有缕缕熟悉且诱人的香味儿沁进老师和同学们的鼻息。不过，我那时所在的班级，各科老师每每遇到这事都权当啥也没发生，任由他们的学生打牙祭、解馋。后来我想，那些清贫的年月里，类似地瓜棋子这些好吃的东西太少啊！不光学生们，即使为人师表的老师们，肚子里又何尝不缺哟！

恍如昨日，盼吃地瓜棋子的岁月尚未走远，昔年嘴馋的孩子们却已至壮年，进步的时代早已物阜民丰。可是，人们的味蕾时时处于悦动着的当下，村里已少有村人会如前辈们那样娴熟地炒制地瓜棋子了。过“龙头节”的时候，村人们脑海里依稀记得起儿时溜熟的童谣，但却少有人再花工夫细心捣弄嘎嘣脆、香喷喷的地瓜棋子了。

真希望时光可以倒流，让自己在趋老的年轮上能折返回童年，再尝一尝老家人炒制的地瓜棋子。