切块、热油、爆炒、颠勺……90后清华女硕士佟洁琼戴着白色厨师帽，穿着厨师服，在烟熏火燎的厨房里学习烹饪。2025年元旦前后，清华硕士到山东蓝翔技师学院学厨艺的故事两次登上微博热搜榜，各种讨论也随之而来，有人调侃她“蓝翔里学历最高的，清华里最会做菜的”，有人赞叹她“不是每个人都有勇气脱下长衫的，她是最有勇气的人”……

在去蓝翔学习之前，佟洁琼从事的是气候变化及影响评估等工作。2024年12月，失业后的佟洁琼利用短暂的“空窗期”进修厨艺，一方面是为了做一些让自己内心愉悦的事，另一方面也希望自己学习一项有意义的技能。

回老家承包年夜饭16道菜

今年1月18日，在为期一个月的煎炸烹煮厨艺学习后，90后清华女硕士佟洁琼从山东蓝翔技师学院顺利毕业。

佟洁琼告诉记者，今年春节是这么多年来最忙碌的一个春节，她回到内蒙古老家，给家人做了一顿丰盛的年夜饭，油焖大虾、把子肉、排骨藕汤……16道菜摆满了整张桌子。这份菜单她早在蓝翔学习的时候就已经拟定好了。“年夜饭被我承包了，我成了我家的‘主厨’，家人都给我打下手。”

“好在我的技术经受住了家人们的检验，很激动。”佟洁琼提到，她在学厨时原本准备给家人做九转大肠，甚至提前在北京买好了大肠，却因为没经验买到了熟大肠，无法制作九转大肠，最后只能临时改做干锅肥肠。不过家人们特别会提供情绪价值，她做的把子肉让姥姥赞不绝口，风味茄子更是让家里最挑食的小侄女都主动拿起筷子多吃几口。春节期间，佟洁琼的厨艺表现还得到了蓝翔老师的“官方”认可，她甚至还想再回到学校学一下如何蒸馒头。

利用“空窗期”学习一项技能

在去蓝翔学习之前，佟洁琼在加拿大学习金融专业，回国后，又考取了清华大学国际建设与项目管理专业的硕士。“毕业后，我留在清华大学从事可持续发展的推广工作，后来还在气候变化与可持续发展研究院担任研究员一职，因此也积累了一些工作经验。”佟洁琼提到，也正是源于这样一个契机，前单位向她抛来“橄榄枝”，她如愿成为了一名气候变化适应顾问，负责基础设施项目的气候影响评估工作，她也曾多次站到了联合国生物多样性大会等国际会议的“舞台”上。

工作后，佟洁琼对气候变化领域的了解越来越深，对这份工作的热爱之情也与日俱增。她觉得工作并非是单纯为了挣更多钱，而是要去做自己喜欢的、有价值的事。

2024年10月，机构重组使得她和部门的其他非长聘人员被裁撤。去山东蓝翔技校学厨师，成了佟洁琼给自己“空窗期”安排的一次技能探索之旅。

“这源于一位长辈给我的人生启发。他在去年下半年换了工作，就趁着职业更换期踏上了西班牙的旅行之路。他告诉我，你以后的人生很难有大把的时间去专注做一件事，这段空白时光一定要好好利用起来，去做你想做的事。”长辈的话让佟洁琼陷入思考，她该如何充分利用这段时间让自己的人生更加丰富呢？

佟洁琼是个不折不扣的行动派，她立刻罗列了一个清单，上面写着几件她计划在“空窗期”完成的事情：学炒菜、考潜水证、学习瑜伽……之所以先来学厨，是因为佟洁琼意识到厨艺是一项非常实用的技能，自己做饭可以满足生活所需，还能邀约朋友，增进感情。

成为烹饪班唯一的女学员

2024年12月，佟洁琼拖着行李箱从北京来到山东蓝翔技校学烹饪。报名、缴费后，她正式成为技校烹饪综合班的一名学员，开始了为期一个月的培训学习。整个班30多个人，只有极少数学员是为了通过学厨提升自己的生活质量。佟洁琼记得，班级里年龄最小的学员只有16岁，最大的50岁，而她是全班唯一的一个女生。

学厨第一天，从切萝卜开始。佟洁琼购买了菜刀，从练习切萝卜片开始，整个上午，从萝卜片到萝卜丝，再到萝卜粒，她切了无数片萝卜后，也在反复的练习中逐渐掌握了刀工技巧。

在整个学厨过程中，佟洁琼印象最深刻的就是颠勺，授课老师会要求在锅里装上玉米或沙子，让学员们端着锅来回地练习。这项练习对手臂和手腕的力量要求很高，它需要精准的小肌群控制和肢体协调性，不仅需要利用中指和无名指进行力量分配，同时还要控制手腕的角度。一开始，佟洁琼根本颠不好，只能不停地尝试，一天练习结束后，手臂酸痛得都抬不起来。

“我们学的菜品以鲁菜和川菜为主。”学厨期间，佟洁琼最得意的是拔丝地瓜那些涉及到炒糖色的菜品，需要严格控制火候才能确保糖色的颜色和味道，这让她极具成就感。

体验了不一样的精彩

通过一个月的厨艺技能培训，佟洁琼不仅学会了六十道新菜品的烹饪技术，还掌握了不少炒菜“秘籍”。以往她做三个菜可能需要花费两三个小时，现在她一个小时就能够搞定三人餐食，做菜效率不仅提高了，而且刀功、颠勺、控油温等技术也在飞速进步。“蓝翔的学习方式主要靠实践，老师讲解完操作步骤，我就能立刻上手实战练习，这是一种比较少见的教育方式，跟我在本科和研究生期间所经历的完全不一样。”佟洁琼说。

从清华名校硕士到蓝翔技校厨师，佟洁琼两次登上微博热搜，各种讨论和质疑也随之而来，甚至有网友直言清华毕业的学生怎么会待业呢？佟洁琼对此甚是无奈，她表示，公众脑海里总是把清华毕业生“神化”了，清华学子也只是个普通人，只能说明他们学习好，但并不代表他们在每一个领域都可以做到完美无瑕。“我最想告诉大家的是，失业之后能做什么，是我们自己完全能掌控的。我人生中最精彩的时刻，都是我勇敢去尝试的时候！”

也有粉丝留言说“你好有魄力，做了我很想做的事”。佟洁琼提到，这也是她能坚持走下去的一个重要原因，她特别希望自己能活成大家心中的榜样。

“人生就像‘颠勺’一样，想做什么就去做，也许颠着颠着，就‘颠’成了我们想要的模样。”佟洁琼说，“未来我还是会继续寻找与气候变化相关的工作机会，因为那是我心中始终向往的事业。我也希望带动更多人一起行动起来，为应对气候变化共同努力。”

据《北京青年报》