动物蛋白和植物蛋白就像武侠剧里的侠客搭档，各有绝技又互补短板。

肉蛋奶等动物来源的蛋白质属于优质蛋白，氨基酸组成模式最接近人体，人体吸收利用率最高。但动物来源的蛋白质也有软肋。比如肉类，尤其是猪牛羊的饱和脂肪和胆固醇含量通常比较多一些，动物内脏、肥肉里的饱和脂肪和胆固醇就更多了，如果经常吃肉类食物，就会增加高血脂、高胆固醇及肥胖等慢性病的风险。

植物来源的蛋白质没有胆固醇，饱和脂肪含量也低的多，而且还有丰富的膳食纤维。一项研究显示：植物性蛋白质的摄入量与延长健康寿命相关，与摄入较少的人相比，中年时摄入较多植物性蛋白质的人，晚年健康到老的可能性增加46%，而动物蛋白则相反，每增加3%的动物蛋白质能量摄入，健康到老的可能性降低6%。摄入较多植物性蛋白质的人，患心脏病等慢性病的风险更低、总死亡率也更低。

据新华社