张玲玲

农村的侄儿结婚，我们冒雪赶回老家喝喜酒。婚宴设在村西头的饭店，酒菜丰盛，亲朋好友欢聚一堂，好不热闹。推杯换盏之间，我却总感觉少了一点儿时的味道，忽然就怀念起以前农村婚宴坐大席的场景。

那时候，办婚事的头一天，喜主须在院子里支一口大锅。锅下火焰正旺，锅上热气腾腾。大厨子先烀猪下货，肝肚肺肠、大猪头统统下锅，锅里咕嘟咕嘟翻着热浪，香气四溢，飘出院外，飞到大街小巷。香味引来了一大波儿孩子们，他们挤进来，凑过去，热情的厨子趁热扯下几块肉，塞到孩子们嘴里，孩子们欢笑着一哄而散。大厨子手艺精湛，爽快麻利。弄完下货，又开始炖鸡蒸鱼炸肉丸。鱼和鸡已经提前收拾好，肉也已经剁得恰到好处，各种调料加进去煨好就可以下锅了。火烧得噼里啪啦，火星四溅，旺旺的，丝丝缕缕的香味儿很快就弥散开来。前来贺喜的人、帮忙的人、看热闹的孩子们，络绎不绝。

第二天才是结婚的大喜日子。大人们忙忙碌碌，孩子们也不闲着。跟着放鞭炮，挂灯笼，撒喜糖。欢欢喜喜地把新娘子迎进门，一应礼节过后，就可以开席了。大人告诉孩子们餐桌上的规矩：夹菜时不能乱翻，只能挨着自己的这边夹；夹完菜，筷子要并排放在自己的跟前，不可以搁在盘子上；吃菜时，不能伸舌头、不能吧唧嘴。这就是坐大席的礼数，做得好，人家会夸你有家教，否则人家就说你没出息。现在想来，我幼时跟着大人坐大席时学的一些规矩，在现在的商务礼仪中一点都不过时。

酒席设在自家炕上一桌，主角是新娘子。两大间里一桌，是娘家送客的人，这是贵宾席了。其余的客人则要分散在周围邻居家坐席。老家婚宴坐大席的规矩，是分男女座席的，也就是说男客人和女客人是分开的。

客人们的位置也是有讲究的，来不得半点马虎，须提前一个月由本家的明白人编排好座次。开席这天每桌负责的人都很尽职，大叔大妈叫着，实在不认识的，亮开嗓子喊上一声，再对号入座，论上辈分后，人与人之间马上亲近起来。农村人就是这么热情纯朴。

场地解决了，那客人分散在这么多邻居家里，怎么上菜呢？这也好办，不用找服务员，就找本家年轻一辈干净利落的小伙子来担任送菜员这一职务，这叫“端盘子”。用什么端呢？也有讲究，这种工具就是“传盘”，顾名思义就是传菜用的盘子。但这个盘子不是普通的瓷制的盘子，而是木制的方形大盘，一般可以一次性在上面摆放四盘菜。端着上菜更是讲究，“端盘子”的人,传盘要横着端，要双手握住两端，上身不动，确保汤汁不会洒出。

开始上菜了，小伙子们吆喝着：菜来喽！喷香的菜就端上了桌。菜是用大碗装着的，第一道菜必须是鸡，接着是红烧猪蹄，拌猪肝呀，炒蒜薹，炝芹菜呀，然后是清清亮亮的肉片汤，几点油花，漂着葱片，银耳点缀其间，让人极有食欲，那也是我的最爱。菜上五道，酒过三巡，话匣子打开了，人却醉了。肉丸子上来了，每个人却吃不下了。

最后一道菜是鱼，寓意富富有余，至此，大席已经接近尾声，大家基本上都吃饱了，只是象征性地举举筷子。乡间大席，现在的孩子都没经历过，甚至都没听说过。记录这样的文字，我们不是为了吃，更多的是一种情怀，一种乡愁，一种对家乡吃大席的怀念。我们的下一代，或许只能从我们的故事中有所了解。原来，在我的家乡，曾经还有这样一种“坐大席”的习俗。

这种乡间大席，只要搬进酒店，就失去了灵魂。毕竟，像我这样的“七零后”，还保留着对乡间吃大席的美好记忆，“六零后”或更早的长辈更是对此念念不忘。我们不忘的是对家乡的眷恋与不舍，不忘的是对亲人的牵挂与思念，不忘的是对传统文化习俗的敬畏和尊重。