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第JB08版：科技
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不同浓度酒精和白酒对大脑有何影响？
8月，浙江大学叶兴乾教授团队和北京工商大学孙宝国教授团队在国际食品Top期刊《Food Chemistry》发表题为《脑电图（EEG）在探究不同浓度酒精和白酒刺激对大脑感知影响中的应用研究》的研究性论文。
随着智能感知技术在食品风味研究中的应用逐步深入，探索大脑如何感知不同食品风味已成为推动食品产业创新的关键。酒精饮料的风味研究一直是行业焦点，然而，关于人体如何感知酒精饮料风味的研究相对较少，尤其是不同酒精浓度对大脑生理反应的影响，目前尚缺乏系统的科学数据。在全球酒精市场中，酒精饮料的酒精浓度从啤酒（3%-6%）、葡萄酒和米酒（11%-16%）、清酒（14%-19%）、威士忌、伏特加与白兰地（40%-43%）和白酒（38%-42%、52%甚至更高）不等，这些差异显著的酒精度数不仅显著影响酒精饮料的风味特征，更对消费者的感官体验产生了重要影响。因此，探讨不同浓度的酒精如何引发大脑的不同反应，对食品风味领域的研究都具有深远意义。本研究创新性地使用高分辨率脑电图（EEG）系统，对大脑在不同酒精浓度和白酒刺激下的生理反应进行全面分析。
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五粮液获得“防伪瓶盖及酒瓶”专利
企查查数据显示，近日，五粮液新获得一项实用新型专利授权，专利名为“防伪瓶盖及酒瓶”，专利申请号为CN202322993621.1，授权日期为2024年7月19日。
专利摘要显示：本实用新型公开的是包装盖技术领域的一种防伪瓶盖及酒瓶，防伪瓶盖包含外盖、内盖和瓶口，内盖和瓶口间通过螺纹连接，内盖设置在外盖的内侧，内盖下端开设第一缺口，在第一缺口处，内盖外侧设置限位凸块、内侧设置凸筋，限位凸块和凸筋通过第一连接部和内盖连接，瓶口上设置有凹槽；开盖前，第一连接部向内发生形变，限位凸块整体位于外盖内，同时，凸筋位于瓶口凹槽内，外盖可沿开盖方向与内盖发生相对转动；开盖时，外盖沿开盖方向相对于内盖转动，外盖可转动至限位凸块上方，同时，第一连接部形变恢复，凸筋和凹槽处于无配合状态，限位凸块限制外盖的回转；开盖后，外盖位于限位凸块上方，间隙提示已开启，防伪效果明显。
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郎酒取得酒或饮料中矿物油的定性检测方法专利
近日，天眼查知识产权信息显示，四川郎酒股份有限公司取得一项名为“酒或饮料中矿物油的定性检测方法”，授权公告号为CN115078560B，申请日期为2022年4月。
专利摘要显示，本发明提出一种酒或饮料中矿物油的定性检测方法，属于食品检测技术领域。该方法包括：提取待测酒或饮料用正己烷进行萃取、震荡、静止分层，重复两次，收集合并上层正己烷于玻璃器皿中，氮吹浓缩至5mL，得提取液；净化称取用正己烷清洗过的乙二胺‑N‑丙基硅烷化硅胶和十八烷基硅烷键合硅胶，0.3%硝酸银硅胶颗粒于玻璃试管中，再将上述提取液加入所述玻璃试管中，振荡、离心，取上清液氮吹至小于0.5mL；正己烷定容至1ml后，得净化液；检测将上述净化液用二维气相色谱‑飞行时间质谱/氢火焰离子化检测仪检测；对待测酒或饮料的全二维气相色谱飞行时间质谱下的全二维谱图（GC×GC‑TOFMS）和全二维气相色谱氢火焰离子化检测器下的全二维谱图（GC×GC‑FID）进行数据分析。
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万元大奖主题征文：来双沟，不妨醉一回
为庆祝中华人民共和国成立75周年，擘画江苏双沟酒业股份有限公司的奋斗历程，特面向海内外发起“来双沟，不妨醉一回”主题征文活动。
创作者应反映双沟酒的历史底蕴和文化传承，为消费者酿造高品质生活的美好初心，讲述自身与双沟酒的难忘故事和美好回忆，以文学形式彰显双沟酒厂的社会责任和使命担当。
