起泡苹果酒发酵过程中的代谢产物探析

11月，西北大学岳田利教授团队在国际Top期刊《Food Research International》发表题为“非靶向代谢组学与化学计量学相结合，揭示了两种起泡苹果酒发酵阶段不同的代谢谱”的研究性论文。该研究使用非靶向代谢组学追踪了起泡苹果酒整个发酵过程的5个关键节点，鉴定出634种非挥发性代谢物和83种挥发性代谢物。

五粮液获“白酒丢糟生物炭及其应用”专利

天眼查App显示，五粮液新获得一项发明专利授权，专利名为“白酒丢糟生物炭及其应用”，专利申请号为CN202310427557.2。

专利摘要显示，本发明公开了一种白酒丢糟生物炭及其应用，属于白酒副产物再利用技术领域。本发明为实现白酒丢糟副产物的有效资源化处理，提供了一种白酒丢糟生物炭，包括：白酒丢糟烘干后直接与水混合，或粉碎过筛后与水混合，经共沸处理、冷冻和冻干后，得预处理丢糟；预处理丢糟经二次炭化，即得。

舍得酒业获“一种分体式的动态密封装置”专利

天眼查App显示，舍得酒业新获得一项实用新型专利授权，专利名为“一种分体式的动态密封装置”，专利申请号为CN202420797288.9。

专利摘要显示，本实用新型属于封窖装置技术领域，特别涉及一种分体式的动态密封装置。其技术方案为：一种分体式的动态密封装置，包括深槽基座和上盖，深槽基座设置有密封槽，上盖的边沿设置密封挡边，密封挡边插入密封槽内；密封挡边的高度不小于密封槽的深度，密封槽的深度不小于粮醅因发酵而下降的高度；粮醅收堆成型后在深槽基座上盖上时，上盖接触粮醅顶部。