盼望2025，啤酒行业的七个关键问题

本报记者 张瑜宸 发自北京

在相继推出《展望2025，白酒行业的九个关键问题》《眺望2025，葡萄酒行业发展的七个关键问题》后，《华夏酒报》的研究视线进一步延伸，聚焦啤酒产业。

作为全球最大的啤酒生产与消费市场，啤酒在我国的普及度和社会融入性远超其他酒类，已成为人们社交活动中的常客和日常生活中不可或缺的一部分。

根据行业数据，今年啤酒产量出现了三年来的首次下滑，尽管头部企业的业绩依然保持增长，但增速明显放缓。市场因此发出“啤酒喝不动了”的声音。

确实，消费者健康意识的提升、年轻一代饮酒习惯的变化以及市场竞争的加剧，正推动啤酒行业从“量”的竞争转向“价”与“质”提升的新阶段，能否让消费者再来一杯啤酒？产业需刀尖向内。

当前，啤酒行业集中度出现波动，正呈现缓慢下降的态势。

以往啤酒行业的绝对龙头垄断地位，正逐渐被新兴品牌、地方特色啤酒以及精酿啤酒等打破，消费者越来越倾向于追求多样化和个性化的产品。

未来，具有特色的中小型啤酒企业有望通过创新和差异化竞争策略，获得更多的传统啤酒的市场份额。

答案毋庸置疑。

在精酿啤酒的赛道上，不仅有超过万家企业积极掘金，还有啤酒大厂、新零售商和餐饮商先后入局。这一热潮背后，不仅反映出海量的消费需求，更预示着精酿啤酒未来市场潜力巨大。

但值得注意的是，市场上的精酿啤酒质量参差不齐，甚至乱象丛生，要知道，不是所有标榜为“精酿”的产品，都能称得上是精酿。

坦白说，单纯的涨价或高定价已难以奏效。

尽管高价与高品质存在一定关联，但只有获得消费者认可的高端产品，才能真正称得上是高端。当前，消费者愈发理性，他们的需求正从追求高质、高价，转变为寻求合理的品质与价格。

然而，这并不意味着高端化就“不香”了，从规模和趋势看，高端化仍有增长空间。

问题恐怕并没有得到显著改善。

多年来，我国啤酒原料对外依存度一直非常高，这是啤酒产业链中不可忽视的短板。不论是大麦还是啤酒花，国产原料在研发和种植方面仍面临诸多挑战。

然而，令人欣喜的是，越来越多的企业正积极采取措施，通过多种方式重建和优化原料产业链。尽管前路漫长，但把饭碗牢牢端在自己手中，是行业的共同愿望。

如果以国际市场为例，无醇啤酒的流行程度或超乎想象。从欧洲到亚洲，这一品类正逐渐渗透进全球饮品消费场景。但聚焦到中国市场，起步较晚，且目前尚未出现主导性大单品或知名品牌，显得相对小众。

不过，中国拥有庞大的消费基础，随着消费者健康意识的提升和必要的场景需求，潜在市场往往也意味着空间巨大。

对其他酒种而言，“失宠”于年轻消费者确实令人焦虑，但对啤酒行业来说，反而应该深思是否要深耕“银发经济”。

因为中国的老年人正逐渐成为新的消费力量，他们会不会为啤酒赛道带来重要机遇，关键在于企业能否理解并满足这一群体的独特需求，创造真正的消费价值。老年人并非不能喝酒，而是企业需要思考如何提供符合其健康和口味偏好的产品。