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第A08版：科技
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郎酒携手高校在国际期刊 发表酱香白酒研究论文
2023年9月，北京工商大学白酒化学研究团队联合四川郎酒股份有限公司在国际食品Top期刊《Food Chemistry》发表题为“Decoding the key compounds responsible for the empty cup aroma of soy sauce aroma type baijiu”的研究性论文。本研究得到国家自然科学基金、青年人才托举工程、四川省固态酿造技术创新中心建设和国家留学基金委的项目资助。
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五粮液申请基于SHAP值的 酿酒工艺参数优化方法专利
2023年12月20日，据国家知识产权局公告，宜宾五粮液股份有限公司申请一项名为“一种基于SHAP值的酿酒工艺参数优化方法”，公开号CN117252467A。专利摘要显示，本发明主要涉及酿酒工艺技术领域，提供一种基于SHAP值的酿酒生产工艺参数优化方法，确定白酒酿造过程中对产出酒的质量的影响因素的最佳取值，提高白酒的产出质量。本发明基于酿酒工艺参数和产出酒的质量分级结果，通过对白酒生产数据进行分析，抽取与一级酒产量相关的工艺参数特征，构建是否产出一级酒的预测模型。然后基于该预测模型，计算工艺流程中各参数SHAP值，并通过分析工艺参数不同取值所对应的SHA值，分析不同工艺参数对白酒质量等级的影响程度，以及工艺参数的最佳取值区间，实现对生产工艺参数的优化，以指导生产实践。
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古井贡酒 取得大坛灌装拨瓶装置专利
1月3日，据国家知识产权局公告，安徽古井贡酒股份有限公司取得一项名为“一种大坛灌装拨瓶装置”，授权公告号CN220283594U。专利摘要显示，本实用新型公开了一种大坛灌装拨瓶装置，涉及酒产品生产技术领域，输送带两侧设有操作台，灌装机的出口设于操作台侧方，导向结构的导向轨迹呈弧形，转盘位于操作台上方，外缘开设有限位槽；转盘连转动的过程中，限位槽周期性地依次朝向灌装机的出口及导向轨迹的弧形开口。本专利利用转盘的转动，在限位槽和导向结构的共同限位作用下，以转盘将大坛酒由灌装机的出口推动至输送带上，相较于人工搬运大坛酒的输送方式，有效提高了大坛酒的输送效率，降低了工人的劳动强度；同时，有效避免搬运过程中大坛酒摔落导致的物料浪费，消除大坛酒摔落或摔碎砸伤、划伤工人的安全隐患。
