五粮液又一创新成果以封面文章发表

近日，五粮液风味研究团队完成的题为“挥发性酚类：在线捕集大体积进样-串联质谱直接分析及其在不同香型白酒中的香气贡献度”的研究性论文，以封面论文在《ACS Food Science and Technology》发表。该研究建立了一种创新的白酒中挥发性酚类物质的精确定量方法，客观揭示了不同香型白酒中酚类物质的分布特点，为白酒风味研究与品质提升提供了重要技术支撑。

泸州老窖获“竹纤维辅助生产清香型白酒的方法”专利

企查查显示，泸州老窖股份有限公司获得一项发明专利授权，专利名为“竹纤维辅助生产清香型白酒的方法”，专利申请号为CN202210005886.3，授权日为2024年5月24日。

专利摘要显示，本发明属于酿酒技术领域，涉及竹纤维辅助生产清香型白酒的方法。该方法包括：将粉碎的高粱用水润湿，堆积润料；润料后加入粉碎的竹纤维，上甑蒸粮，得清蒸后的粮料；清蒸后的粮料加水，摊晾后，加大曲发酵；发酵后，在糟醅中加竹纤维和/或稻壳，蒸馏得大酒；蒸馏后的酒醅出甑，摊晾，加大曲发酵后，拌入竹纤维和/或稻壳，蒸馏，得二酒。本发明用竹纤维替代稻壳生产清香型白酒，充分利用了竹类的营养物质和其特有的质构，不但降低糠杂味，还增加了清香型白酒的净爽度，且酿造的清香型白酒具有色泽清亮，清香纯正，入口醇甜柔和，竹子赋予的清新、清香感，自然协调，余味爽净等特点。

酒鬼酒取得“中高温曲翻曲曲盖曲架设备”专利

据国家知识产权局公告，酒鬼酒股份有限公司取得一项名为“一种中高温曲翻曲曲盖曲架设备”专利，授权公告号为CN221028322U。专利摘要显示，本实用新型专利公开了一种中高温曲翻曲曲盖曲架设备，包括曲盖和多个曲架，曲架包括第一外框架、四个第一支腿、多个第一横梁、多个第一上纵梁、多个第一下纵梁、多个第一底板和多个支架，曲盖包括第二外框架、四个第二支腿、多个第二横梁、多个第二上纵梁、多个第二下纵梁和多个第二底板。该实用新型专利通过曲架曲盖设备结合叉车或AGV代替传统翻曲、并房和出房，无须手工翻曲、并房和出房，减少人工劳动强度，提高生产效率。