草酸青霉菌M1816在阿魏酸生产中的应用

近日，江南大学传统酿造食品研究中心毛健教授团队在国际期刊Foods上发表了题为“草酸青霉M1816的产酶潜力及其在阿魏酸生产中的应用”的研究论文，重点剖析了草酸青霉菌具有从麦麸中生产阿魏酸的能力，并且其发酵副产物（膳食纤维、酚酸、低聚糖等）也可以作为食品工业中的潜在功能性成分，用以改善健康。

会稽山兰亭酒研究成果获认定

11月6日，中国酒业协会技术委员会组织专家，在浙江省绍兴柯桥对会稽山绍兴酒股份有限公司、江南大学（绍兴）产业技术研究院和江南大学共同完成的“兰亭酒”品质特征研究项目进行科技成果鉴定，并对新品进行评鉴。

鉴定会上，专家组听取了项目的工作报告、技术报告、用户意见及成果查新等报告，审阅了相关文件资料，经过质询和答疑，形成了鉴定意见，认为该项目建立了“兰亭酒”风味轮，绘制了“兰亭酒”雷达图，明确了特征香气并建立特征香气标准参照物；同时，项目使用了全二维气相色谱法-飞行时间质谱在产品中鉴定了325个挥发性物质，并分析发现40个香气活性区域，结合感官组学技术鉴定出6个关键香气物质；项目通过锦鲤鱼醉酒实验、View point运动轨迹追踪、平衡木实验和旷场实验，发现“兰亭酒”具有醒酒快的特点。

燕京啤酒取得“啤酒生产用回旋沉淀槽”专利

国家知识产权局信息显示，四川燕京啤酒有限公司取得一项名为“一种啤酒生产用回旋沉淀槽”的专利，授权公告号为CN 221971528 U。

专利摘要显示，本实用新型公开了一种啤酒生产用回旋沉淀槽，包括沉淀箱，所述沉淀箱的一端固定连接有支撑板，所述支撑板的上端固定连接有气缸，所述气缸的输出端固定连接有伸缩管，所述伸缩管的一端固定连接有推动板。本实用新型通过设置有过滤板和推动板，通过过滤板可以将其中的杂质进行过滤，然后将其中的啤酒液进行排出，启动气缸，使得气缸带动伸缩管进行伸缩，从而推动推动板将过滤板上的杂质通过安装框推出沉淀箱，然后滑动阻拦板，将安装框进行封闭，且推动板和阻拦板的外缘一周安装有密封圈，从而避免了沉淀箱漏水，这样可以避免杂质影响了啤酒的品质，使得啤酒生产的品质达标。