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第JB07版：科技
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酿酒酵母研究取得新发现
近日，西北农林科技大学房玉林团队在酿酒酵母响应铜逆境方向取得新发现。
铜在葡萄酒生产中被广泛使用，特别是在酿酒葡萄的种植中，铜基农药如波尔多混合物被用于预防和控制霜霉病和白粉病。因此，大量的铜积聚在葡萄园土壤中，无法降解。过量的铜通过蒸腾系统从植物根部输送到果实，然后进入酒中。由于波尔多液体在短期内仍难以替代，因此，葡萄园土壤和葡萄中的铜含量将不可避免地继续增加，今后，极有可能出现高铜浓度下葡萄酒发酵的严重问题。
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泸州老窖申请葡萄糖淀粉酶KeGA5及其基因与应用专利
6月25日，天眼查知识产权信息显示，泸州老窖股份有限公司申请一项名为“葡萄糖淀粉酶KeGA5及其基因与应用”，公开号为CN202410403495.6，申请日期为2024年4月。
专利摘要显示，本发明的目的是提供一种新型高产葡萄糖淀粉酶的菌株，进而运用于白酒工业生产中。基于上述目的，本申请提供一种葡萄糖淀粉酶KeGA5，葡萄糖淀粉酶KeGA5的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。具体地，本申请以转化葡萄糖淀粉酶KeGA5的重组菌株作为大曲补充剂，相关实验结果验证了转化葡萄糖淀粉酶KeGA5的重组菌株在二茬酿酒时对酒体风味的贡献，尤其是在浓香型白酒的酿造中转化葡萄糖淀粉酶KeGA5的重组菌株明显提升酿酒效果。
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山西汾酒申请白酒地缸发酵双级联动快速取料装置及取料方法专利
6月25日，天眼查知识产权信息显示，山西杏花村汾酒厂股份有限公司申请一项名为“白酒地缸发酵双级联动快速取料装置及取料方法”，公开号为CN202410547268.0，申请日期为2024年5月。
专利摘要显示，本发明提供的白酒地缸发酵双级联动快速取料装置及取料方法，属于白酒酿造技术领域，主要解决现有技术存在的油污污染、取料速度较慢、高度受限、护缸及防坠落的问题。包括一级活动装置、二级活动装置及取料筒，其特点是：一级活动装置通过一级链条带动二号活动梁，二级活动装置通过二级链条带动三号活动梁，三号活动梁带动取料筒上下，设备占用空间明显减少。在取料筒的中轴部设置有螺旋输送机构，使取料、退料过程顺畅，在二号活动梁和三号活动梁与导向柱连接的过孔中设置有防坠落装置，包括防坠落装置外套和防坠落装置内套；在取料铲开合驱动杆和取料铲上，设置有护缸装置，包括弹性缓冲机构和辊轮总成。辊轮为非金属材质。
