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2024年10月22日 第JB16版：文化

  • 古老的下酒菜：豆腐筋儿和豆腐干儿

    谢金晶

    关于豆腐的起源，历来有三个说法：一者言其乃汉高祖刘邦之孙淮南王刘安偶然间所制；二者言豆腐自五代发明，发明者不详；三者言其源自唐朝末年。不论哪种，都说明豆腐源远流长。

    豆腐真正的大发展，真正成为人们重要的食品，宋朝是个开端，至明朝普及。在我的家乡张家口，但凡以豆腐闻名的地方：赤城龙门所，万全右卫城，怀安柴沟堡、左卫，阳原、蔚县，无一不是明朝时期的九边重镇。

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