酒市高端化放缓，一些新趋势值得关注

The Drinks Business撰稿人

在经历了20多年的消费稳步增长之后，主要酒精饮料市场的饮酒者在新冠疫情期间加速了高端酒的消费，原因是额外的未支出收入以及对旅行和其他休闲活动的限制。现在，这一趋势似乎正在变化。

许多领先的酒精饮料制造商已经将21世纪20年代的战略与打造高端及以上产品联系起来，以此来缓解成熟市场中酒类销量的普遍下降。“喝少但要喝好”的趋势也提高了利润：卖一瓶昂贵的烈酒比卖两瓶便宜的烈酒能给生产商带来更多的利润，部分原因是受所付价格的税收影响，大多数市场根据酒精含量征收统一税率。

年轻消费者对黄酒的适饮温度是多少？

江南大学教授、博士生导师

绍兴是黄酒之都，其生态系统有利于酿造黄酒，绍兴黄酒酿造融入了区域生态环境，微生物来源于鉴湖等区域环境，并在区域环境中定制微生物菌群演替驱动了酿造进程，环境微生物与发酵相互作用，形成了区域性的典型风格，不同区域的黄酒风味差异显著。

自然生态和酿酒微生态是企业和品牌的命脉

中国酒业协会理事长

自古以来，中国白酒遵循道法自然、顺时而酿的古老智慧。传承至今，每到秋风送爽之时，酿酒师们便遵循着古老的酿造技艺，启封度夏的窖池，酿造出醇厚而芬芳的美酒。

匠心，是酿酒人的灵魂。久久为功而不改初心，精益求精而臻于至善，如此，方可达到“技可近乎道，艺可通乎神”之境界。中国名酒荣耀加身，谨遵“一次投粮，两轮发酵，三曲共融，四香共享”的1234传统酿艺，成就了优雅独特的风格，酿造出独具南派风味的“大清香”美酒。对黄鹤楼而言，就是要始终坚守传统工艺和技艺传承，只有薪火相传的智慧，才是中国白酒生生不息的造化。