第JB07版：科技
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酿酒专用粮对浓香型白酒风味形成的影响
2月，四川轻化工大学酿酒专用粮研究团队在国际权威Top期刊《Food Chemistry》发表了题为“两个高粱品种对白酒佐培代谢因子、微生物群落和风味成分前体的影响”的研究性论文。
川南糯红酿酒专用高粱作为酿造白酒的重要原料，具有“物理结构疏松”和“化学成分多样”的品质特征，对浓香型白酒的口感有着复杂的影响。然而，酿酒专用高粱如何通过微生物和代谢物的发酵全面影响白酒风味的形成，在很大程度上仍然是未知的。鉴于此，本研究通过开展严谨且连续的窖内生产实验，系统性分析了酿酒专用高粱对糟醅代谢物、微生物群落及潜在的风味前体成分的影响。
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茅台获得“基于微生物总量加权的微生物溯源方法”专利
天眼查App数据显示，贵州茅台新获得一项发明专利授权，专利名为“一种基于微生物总量加权的微生物溯源方法”，专利申请号为CN202210005003.9，授权日为3月14日。
专利摘要显示，本发明属于微生物分析技术领域，具体涉及一种基于微生物总量加权的微生物溯源方法。本发明提供了一种微生物溯源方法，包括：确定溯源源头和溯源目标的取样位点；在溯源源头和溯源目标的取样位点分别进行样品的采集，得到多个样品；获取取样位点的微生物测序信息；记录取样位点的取样信息，将取样位点的取样信息与微生物测序信息导入溯源模型，得到原始溯源结果；基于溯源源头的微生物总量，对原始溯源结果进行加权运算，得到加权溯源分析结果。
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郎酒取得“流酒导流管夹持托起工具”专利
国家知识产权局信息显示，四川郎酒股份有限公司取得一项名为“一种流酒导流管夹持托起工具”的专利，授权公告号为CN 222609237 U。
专利摘要显示，本实用新型专利公开了一种流酒导流管夹持托起工具，至少包括但不限于第一夹持部、第二夹持部和握持部；所述第一夹持部、第二夹持部分别通过铰接件与握持部进行铰接，所述第一夹持部和第二夹持部与导流管的接触部上设置有接触垫，所述握持部能够通过铰接件改变第一夹持部和第二夹持部之间的相对距离；本方案可以夹持托起多种规格流酒导流管的能力，使其能够适应不同车间、不同酒厂，提升本方案的应用场景。
